Падевый мёд приводит швейцарских пчеловодов в отчаяние
«Бетонный» или «падевый» мёд настолько тверд, что извлечь его из сот при помощи обычного метода (сепарация в центрифуге-медогонке) не представляется возможным. Для пчеловодов такой мед становится источником одной, но серьёзной проблемы: слишком много ручной работы и мало прибыли. Тем не менее даже этот мёд остаётся съедобным и иногда он даже пользуется особым спросом.
Этот контент был опубликован на
4 минут
Телепрограмма канала SRF «Региональный журнал Аргау-Золотурн» / портал SWI
Проблема ещё и в том, что пчеловоды, как правило, могут понять, что происходит в их сотах и каким будет мёд, только тогда, когда процесс уже пошел или даже уже дошел до своей финальной стадии. «Падевый мед кристаллизуется гораздо быстрее. Сначала Вы очень рады тому, что у вас в этом году так много меда. Но потом оказывается, что извлечь его из сотов практически невозможно».
Об этом в интервью телеканалу SRFВнешняя ссылка говорит пчеловод Эдит Майер (Edith Meier), инспектор (Honigobfrau) по делам пчеловодства при правительстве кантона Аргау. Урожай такого мёда минимален, а виноват в этом особый вид тли. Это она производит сахар, который слишком быстро кристаллизуется. Пчелы переносят его в свой улей и обычный мед становится не текучим, как мы все привыкли, и даже не рыхлым, а просто твердокаменным. В 2024 году популяция таких тлей оказалась куда более многочисленной.
А что такое собственно «падевый мёд»?
Это мёд, источником которого является так называемая падь, то есть сладкая клейкая жидкость, остающаяся на листьях растений и представляющая собой выделения живущих на листьях насекомых (тлей или Aphidina, червецов и других насекомых, питающихся соком растений) или так называемая медвяная роса — сладкий сок, выступающий на листьях или хвое под влиянием резкой смены температур.
Показать больше
Показать больше
Швейцарские пчёлы: городские против сельских
Этот контент был опубликован на
Дикие пчелы — насекомые вроде бы скромные и неприметные — так же важны для опыления, как и медоносные домашние пчелы.
Швейцарский Федеральный НИИ сельского хозяйства «Агроскоп» (Kompetenzzentrum des Bundes für die landwirtschaftliche Forschung Agroscope) квалифицирует в качестве падевого кристаллизованный лесной мёд с очень высоким содержанием мелезитозы, органического соединения, являющегося так называемым невосстанавливающим трисахаридом и имеющим химическую формулу C18H32O16.
Название «мелезитоза» происходит от французского mélèze —лиственница опадающая (Lárix decídua). Впервые это вещество обнаружили в медовой тле, обитающей на ветках хвойных деревьев и синтезирующих его из сахарозы и глюкозы. Позже оно было найдено в соках ряда деревьев и растений, в 1917 году его обнаружили в мёде.
Если ели находятся слишком близко к ульям
Эдит Майер сама содержит около 50 колоний пчел, но падевый мед у нее получается только там, где норвежские ели находятся слишком близко к ульям. В кантоне Швиц, по сообщениям различных СМИ, этой проблемой поражен в основном лесной мед, такая же проблема возникла и в кантоне Золотурн, а также у пчеловодов на юге Германии и в Австрии.
Показать больше
Показать больше
Спасти швейцарских пчел или сохранить традиции?
Этот контент был опубликован на
Пчелы или традиции? О том, как вопрос судьбы пчеловодства помогает заглянуть за кулисы механизмов швейцарского политического лоббирования.
Падевый мёд может стать источником заболеваний и для самих пчёл: он не годится для них в качестве зимнего корма. Его можно, конечно, растворить, но для этого насекомым потребуется слишком много воды. Такой мёд также трудно переваривается пчелами, он может вызвать диарею и уничтожить даже целые пчелиные колонии. У некоторых пчел после употребления падевого мёда наблюдались расстройства двигательного аппарата.
Не обязательно плохая новость для потребителей
Но если вернуться к пчеловодам, то можно было бы спросить, есть ли все-таки какие-то промышленные способы извлечения из сот падевого мёда? Есть. Самый известный — нагревание. «Тогда воск и мед могут быть отсепарированы, но при этом мёд не должен перегреваться, иначе он может быть приведен в негодное состояние», — говорит Эдит Майер.
После сепарации падевый мёд можно использовать в качестве пекарского мёда, коль скоро падевый по качеству отстает от обычного мёда. Для потребителей падевый мёд 2024 года — не обязательно плохая новость. «С точки зрения вкуса это очень хороший продукт. В нем содержатся гранулы, похожие на манную крупу. Есть люди, которым такой мёд очень нравится», — говорит Эдит Майер.
Показать больше
Показать больше
Кратко об Экономике от swissinfo.ch
Мы рассматриваем заметные и важные события в швейцарской экономике в международной перспективе: незаменимый информационный бюллетень для бизнес-лидеров.
Какова ситуация биологическим разнообразием в вашей стране?
На референдуме 22 сентября 2024 года граждане Швейцарии будут голосовать по так называемой «Инициативе о биоразнообразии». Как эта проблема решается в Вашей стране?
Швейцария может ввести платежные карты для беженцев
Этот контент был опубликован на
Вслед за Советом кантонов Национальный совет также поддержал введение для просителей убежища и беженцев в стране специальных дебетовых карт.
«Проблемная деятельность в России» дорого обошлась Pro Helvetia
Этот контент был опубликован на
Совет ко культуре Pro Helvetia будет вынужден работать отныне работать, имея в своем распоряжении меньше средств, чем раньше.
Швейцарцы против запрета иммиграции, но они переоценивают ее масштабы
Этот контент был опубликован на
While almost two-thirds of Swiss are worried about the population reaching 10 million, three out of five are against a ban on immigration.
Швейцарская помощь Украине на основе принципа Switzerland first?
Этот контент был опубликован на
Швейцария будет помогать восстанавливать Украину, при этом собственный бизнес будет для нее стоять на первом месте. Благотворительные структуры недовольны.
В Швейцарии ужесточили условия рекламирования табака
Этот контент был опубликован на
В Швейцарии вступают в силу более строгие правила продажи, рекламы и маркировки табачных изделий, включая электронные сигареты.
Из-за «Евровидения» в Швейцарии подорожало проживание в отелях
Этот контент был опубликован на
Как сообщает телекомпания RTS, из-за «Евровидения» стоимость проживания в отелях Базеля и окрестных городов взлетела до небес.
Этот контент был опубликован на
Хорошие новости для пенсионеров и для семей с детьми: начиная с 2025 года в стране вырастут пенсии по старости и инвалидности (AHV / IV) и пособия на детей.
Эксперты уверены, что без экономии Швейцарии не обойтись
Этот контент был опубликован на
Бюджетная ситуация в Швейцарии непростая, группа экспертов предложила программу экономии, получив со всех сторон залпы критики.
Сания Амети уйдет в отставку после стрельбы по иконе
Этот контент был опубликован на
Она уйдет из руководства своей партии «Зелёных либералов», которая со своей стороны подтвердила данное решение телеканалу SRF.
Если вы хотите начать разговор на тему, поднятую в этой статье, или хотите сообщить о фактических ошибках, напишите нам по адресу russian@swissinfo.ch.
Читать далее
Показать больше
Как в Швейцарии разводят пчелиных маток
Этот контент был опубликован на
В проекте фотографа Марка Латцеля запечатлён особый вид деятельности любого серьёзного пчеловода — выведение пчеломаток.
Этот контент был опубликован на
Каждый год в мае огромные поля рапса во Франции, Германии и Великобритании окрашиваются в ярко-желтые тона. Одни только германские фермеры выделяют под рапс полтора миллиона гектаров сельхозплощадей, получая на выходе в чистом остатке примерно пять миллионов тонн этой ценной биомассы. Ценна она потому, что в последние годы это сырье все более активно используется для производства масла, биологического топлива и кормов. Рапсовое масло является…
Этот контент был опубликован на
Профессия пчеловода увлекательна, но требует терпения и специальных знаний - особенно если ульи расположены прямо в городе.
Этот контент был опубликован на
Как остановить сокращение количества насекомых? Таким вопросом здесь задаются по случаю первого Национального дня защиты насекомых 15 ноября.
Ваша подписка не может быть сохранена. Пожалуйста, попробуйте еще раз.
Почти все закончено, еще немного… Вам необходимо подтвердить Ваш электронный адрес Для завершения процесса подписки, пожалуйста, пройдите по адресу, который мы Вам выслали по электронной почте
Обзор текущих дебатов с нашими журналистами можно найти здесь. Пожалуйста, присоединяйтесь к нам!
Если вы хотите начать разговор на тему, поднятую в этой статье, или хотите сообщить о фактических ошибках, напишите нам по адресу russian@swissinfo.ch.