Дело — табак!

предыдущий следующий

Чтобы вырастить табак сорта «Burley», который используется в основном для изготовления качественных сигарет, в хозяйстве Эрика Шассо тщательно сортируют семена и отбирают только самые лучшие. Thomas Kern

В марте или апреле семена на пенопластовых лотках помещают в богатую питательными веществами воду до тех пор, пока рассада не сделается достаточно зрелой для переноса на почву. Thomas Kern

Эрик Шассо и его семья занимаются высадкой рассады. Thomas Kern

Табак обыкновенный или Табак виргинский (Nicotiána tabácum) — вид травянистых растений из рода Табак семейства Паслёновые. Именно из него делают табачные изделия. Названо оно было дано в честь Жана Нико, французского посла в Португалии в 16 веке. Thomas Kern

Хотя природные условия в Швейцарии не идеальны для табака, в долине Бруа его выращивают на довольно больших площадях. Thomas Kern

Семья Шассо на заслуженном "перекуре"! Thomas Kern

Внутреннее убранство ресторана «Королева Берта» в Пайерне свидетельствует о том, насколько большое значение придают выращиванию табака в долине реки Бруа, где этим занимаются два местных кооператива: «Fermenta» и «SOTA». Thomas Kern

Собирают табак вручную, сидя на специальном устройстве, которое медленно движется по полю. Табачные листья складывают в корзины, а затем вывешивают для просушки в специальных помещениях. Thomas Kern

Табачные растения достигают в высоту двух метров. Только 4% всего перерабатываемого в Швейцарии табака выращивается в самой Конфедерации. Больше 95% сырья импортируется. Thomas Kern

Во время сбора урожая Эрик Шассо может рассчитывать на помощь своих родственников, местных студентов, а также сезонных рабочих из-за рубежа. На обед все они собираются вместе, чтобы подкрепиться и восстановить силы. Thomas Kern

Сбор урожая табака дело очень трудоемкое. Занимаются этим, как правило, сами фермеры и члены их семей, но иногда привлекают на помощь соседей и наемных работников. Thomas Kern

Студентка из Франции развешивает собранные листья в сарае для просушки. Thomas Kern

Подмастерья на ферме разгружают ящики со свежесобранным табаком. Теперь не меньше восьми недель табак проведет в сарае. Во время сушки на воздухе его ярко зеленые листья вначале пожелтеют, а затем станут коричневыми. Thomas Kern

Свежесобранные табачные листья по цвету напоминают нежно-зеленый салат. Несколько дней спустя они начинают обесцвечиваться и сворачиваться. Thomas Kern

Теплые дни и холодные ночи бабьего лета – идеальные условия для сушки табака. Thomas Kern

Эрик Шассо с женой сортируют табачные листья. Урожай 2009 года вновь пострадал от града. Низкое качество табака напрямую сказывается на выручке. Thomas Kern

После сушки табак еще не до конца готов к употреблению. Теперь происходит его ферментация. Лучшая ферментация достигается естественной отлежкой табака в течении длительного времени, от года и более. Табак ферментируют для уменьшения крепости, изменения вкусовых качеств в лучшую сторону, уменьшения доли содержания никотина и смол. Thomas Kern

После сортировки и проверки качества фермеры спрессовывают табачные листья в тюки. Thomas Kern

Собранный урожай предъявляется экспертной комиссии, которая проверяет его качество и устанавливает цену. Thomas Kern

Ежегодные табачные торги после завершения сезона – это самый яркий момент года. После работы фермеры, сборщики и контролеры собираются в ресторане «Королева Берта» для совместного празднования. Thomas Kern

• Картина 1
• Картина 2
• Картина 3
• Картина 4
• Картина 5
• Картина 6
• Картина 7
• Картина 8
• Картина 9
• Картина 10
• Картина 11
• Картина 12
• Картина 13
• Картина 14
• Картина 15
• Картина 16
• Картина 17
• Картина 18
• Картина 19
• Картина 20

Неблагоприятная экономическая ситуация привела в последние годы к заметному сокращению объема производства табака и табачных изделий в Швейцарии. Число фермеров в стране, выращивающих табак, не превышает в настоящее время двух сотен. Большинство из них живут и работают в кантонах Во и Фрибур, и прежде всего в регионе Валле де ля Бруа (Vallée de la Broye).

Табак, выращиваемый на швейцарской земле, составляет всего лишь 5% от всего сырья, перерабатываемого на предприятиях швейцарской табачной индустрии. Тем самым с точки зрения структуры швейцарского сельского хозяйства табак является довольно мелким «игроком». Но тем сильнее желание последних исконных швейцарских производителей табака сохранить эту уникальную производственную культуру.

Всего в Швейцарии производят табак двух сортов. Во-первых, это «Burley», который сохнет и так доводится до кондиции в традиционных сараях-сушильнях. Во-вторых, это завезенный в Швейцарию только в 1992 году сорт «Virginia», который высушивается принудительно, при помощи специальных печей. Приглашаем вас познакомиться с уникальной культурой выращивания швейцарского табака.

Фотографии: Томас Керн/Thomas Kern, текст: Самуэль Жабер/Samuel Jaberg, swissinfo. ch. Перевод и адаптация: Игорь Петров и Людмила Клот.