Продукты, которые мы выбрасываем…
Цель Всемирного дня продовольствияВнешняя ссылка, который отмечается ежегодно 16 октября, состоит в том, чтобы привлечь внимание общественности к проблеме голода в мире. Сейчас по всему миру от недоедания страдают и умирают сотни миллионов человек, в то время как в Швейцарии каждый день десятки тонн продуктов питания отправляются на свалку. Не верите? Несколько недель подряд фотокорреспондент swissinfo.ch заглядывал в контейнер для отходов, стоящий в столовой его же собственного работодателя, национальной швейцарской телерадиокомпании SRG.
Как утверждает объединение foodwaste.chВнешняя ссылка, на пути от поля до тарелки в Швейцарии выбрасывается или просто пропадает примерно треть всех продуктов питания, что соответствует примерно 2 миллионам тонн в год! На протяжении нескольких недель наш коллега-фотограф Томас КернВнешняя ссылка, буквально не сходя с рабочего места, снимал своей фотокамерой содержимое мусорных контейнеров столовой для сотрудников Швейцарской телерадиовещательной компании SRG SSR, в состав которой входят портал swissinfo.ch и рекламно-маркетинговая компания Admeira.
Итак, что же выбрасывают в ведомственном ресторане в громадном здании на окраине Берна? Все, что можно найти в его утреннем и дневном меню: мюсли и фрукты, жареный картофель, мясо и прочие продукты. Раньше пищевые остатки шли на корм свиньям – их охотно разбирали фермеры. Но несколько лет назад в Швейцарии подобная практика была запрещена по соображениям ветеринарной безопасности. И теперь кейтерингово-ресторанное объединение ZFVВнешняя ссылка, которое отвечает за эксплуатацию столовой для работников швейцарского теле- и радиовещания, использует пищевые отходы для переработки в экологически чистую энергию и биотопливо.
«Мы входим в число основателей ассоциации «Вместе против расточительства» (United Against WasteВнешняя ссылка), которая ставит своей целью сократить объемы бесполезных пищевых потерь в ресторанном секторе», — подчеркивают в объединении ZFV, повара которого уже сейчас делают бульон из вполне еще пригодных очисток или панировочную муку из черствого хлеба, а также, например, проводят просветительсткие беседы с клиентами о желательности оставлять за собой только чистые тарелки.
Фото: Томас Керн (Thomas Kern), текст: Сибилла Бондольфи (Sibilla Bondolfi), перевод: Людмила Клот /swissinfo.ch
Обзор текущих дебатов с нашими журналистами можно найти здесь. Пожалуйста, присоединяйтесь к нам!
Если вы хотите начать разговор на тему, поднятую в этой статье, или хотите сообщить о фактических ошибках, напишите нам по адресу russian@swissinfo.ch.