«Остатки сладки», или Отходы — в доходы!

Швейцарские студенты предложили новую бизнес-идею с целью борьбы с чрезмерными пищевыми отходами: а что если открыть ресторан, где все блюда приготавливались бы из неиспользованных продуктов, взятых из пятизвездочных ресторанов и гостиниц?

Русскоязычную версию материала подготовила Людмила Клот.

Самуэль Индермюле (Samuel Indermühle) и Кхай Нгуен (Khai Nguyen) учатся в Высшей школе гостиничного менеджмента EHL Swiss School of Tourism and Hospitality (SSTHВнешняя ссылка) недалеко от города Кур, столицы кантона Граубюнден.

В качестве дипломной работы они разработали проект ресторана, в основе которого лежит принцип устойчивого развития. Причем не только придумали, но и сразу воплотили в жизнь.

Молодые повара решили по-своему бороться с проблемой чрезмерных пищевых отходов. А в Швейцарии это очень важная общественная тема! Ведь тут ежегодно просто выбрасывается 190 кг продуктов питания на человека, что соответствует примерно сорока 30-литровым мусорным мешкам.

Поэтому друзья решили создавать кулинарные деликатесы из неизрасходованных продуктов отеля Grand Resort Bad Ragaz. Долго уговаривать генерального директора Марко Занолари (Marco Zanolari) поддержать этот план им не пришлось. Их ресторанчик работает навынос и с юмором называется Left Lovers («Остатки сладки»).