Со шнапсом по жизни…

предыдущий следующий

Хайнц Вуффли встает рано. Еще нет и 7 часов утра - а он уже во дворе, растапливает котёл своей винокурни специальными дровами. Thomas Kern / swissinfo.ch

Готовый шнапс разливается в молочные бидоны - тогда он готов подвергнуться операции смешивания и разбавления до крепости, пригодной для питья. Thomas Kern / swissinfo.ch

Мобильная винокурня со всем своим сложным оборудованием (шлангами, клапанами, медными и хромовыми трубками) может похвастаться солидным возрастом. Особое внимание, поэтому, следует уделять голубому регулирующему кранику и датчику давления. Thomas Kern / swissinfo.ch

Исходное сырье (брага) поставляется вот в таких бочонках из пластика. Необходимые дрова также привозятся клиентами. Thomas Kern / swissinfo.ch

Иногда требуется попробовать на вкус то, получается в результате перегонки. Главное - не допускать наличие уксусных фракций в продукте. Thomas Kern / swissinfo.ch

Медные перегонные котлы были недавно модернизированы. Внутри котлов давление может достигать отметки в 5 бар. Thomas Kern / swissinfo.ch

Мобильная винокурня - это еще и место встреч. Фермеры привозят сырье, помогают в работе и находят время для того, чтобы побеседовать друг с другом. Thomas Kern / swissinfo.ch

Мобильная винокурня. Справа налево: паровой котел, три перегонных котла, ректификационная колонна, конденсатор. Thomas Kern / swissinfo.ch

Вишневая брага закачивается в один из медных котлов. Thomas Kern / swissinfo.ch

Хайнц Вуффли закручивает крышку котла. Давление в котле может достигать 5 бар. Thomas Kern / swissinfo.ch

Под конденсатором находится небольшая емкость со специальным сливом. Прямо в продукте дестилляции плавает алкометр для измерения крепости полученного шнапса. Thomas Kern / swissinfo.ch

Хайнц Вуффли (Heinz Wuffli) и Бенедикт Шнидер (Benedikt Schnyder). Разговор крутится вокруг вечных тем - работа, хозяйство, семья. Thomas Kern / swissinfo.ch

Передвижная винокурня "Brennida" за работой. Подвергшаяся перегонке брага сливается - и тогда все вокруг окутывается паром. Thomas Kern / swissinfo.ch

Слева - готовый шнапс переливают в бутыли. Справа - технические детали передвижной винокурни. Thomas Kern / swissinfo.ch

У Хайнца Вуффли нет компьютера - все свои рассчеты и записи он делает вручную. Thomas Kern / swissinfo.ch

Бочка с перебродившими вишнями (слева) и результат перегонки (справа). Thomas Kern / swissinfo.ch

В Швейцарии, в зависимости от величины хозяйства, фермеры имеют право беспошлинно произвести определенное количество крепких спиртных напитков. Конкретные показатели и квоты определяются и утверждаются крестьянами в сотрудничестве со швейцарским федеральным Ведомством по контролю за оборотом спиртных напитков (Eidgenössische Alkoholverwaltung). Thomas Kern / swissinfo.ch

Полученный алкоголь разбавляется дистиллированной водой до крепости, пригодной для питья. Thomas Kern / swissinfo.ch

В бутыль его - а затем в погреб! В швейцарских погребах по данным швейцарского федерального Ведомства по контролю за оборотом спиртных напитков находятся в настоящее время около 2,5 миллионов литров крепкого алкоголя. Ну - за искусство... мобильного самогоноварения! Thomas Kern / swissinfo.ch

• Картина 1
• Картина 2
• Картина 3
• Картина 4
• Картина 5
• Картина 6
• Картина 7
• Картина 8
• Картина 9
• Картина 10
• Картина 11
• Картина 12
• Картина 13
• Картина 14
• Картина 15
• Картина 16
• Картина 17
• Картина 18
• Картина 19

Вот уже 20 лет швейцарец Хайнц Вуффли ежегодно, в период с января по март, объезжает фермерские дворы и хутора Восточной Швейцарии, предлагая услуги своей передвижной винокурни. В январе этого года с его уникальным ремеслом можно было познакомиться на хуторе фермера Бенедикта Шнидера (Benedikt Schnyder) недалеко от города Иллигхаузен (Illighausen), что в кантоне Тургау.

В первой половине дня крестьяне привозят Хайнцу Вуффли бочки с забродившими фруктами. Сначала перегонке подвергаются яблоки и груши, затем наступает очередь вишен и косточковых фруктов (сливы). Айвы (Cydonia) в этом году было мало – подвел урожай! Оценивая полученный продукт Х. Вуффли говорит: «Я не волшебник, и даже не учусь этому… Аромат полученного шнапса сильно зависит от качества исходного сырья… А я… Я могу только гарантировать свой собственный добросовестный труд».

Фото: Томас Керн / Thomas Kern (swissinfo.ch)