Когда центральная площадь Берна становится рынком

Два раза в неделю Федеральная площадь перед зданием парламента и правительства в Берне превращается в рынок. На нём вы найдете все, что душе угодно: квашеную капусту из региона Гюрбеталь (Gürbetal), что к востоку от Берна, сыр вашрен из Фрибура к югу от него же, хлеб из настоящих дровяных печей, местную ветчину... И иногда сюда заходят даже члены правительства, чтобы купить свежих яблок.

Федеральная площадь (Бундесплац) в старом центре Берна — это популярное у туристов и горожан место, где можно запросто повстречать политика, банкира, можно полюбоваться на фонтан перед Бундесхаусом, и именно здесь весь город гулял до утра после того, как футбольный клуб из Берна Young Boys стал чемпионом Швейцарии.

Здесь проходят политические митинги и демонстрации, тут выстраивается почетный караул, когда в Берн с официальным визитом прибывает глава иностранного государства или правительства, зимой тут заливают каток, столь популярный у бернцев. К тому же эта площадь вместе с центром города Берн включена в список объектов Всемирного наследия ЮНЕСКОВнешняя ссылка.

А еще это — то самое место, где на протяжении по меньшей мере последних 130 лет, вне зависимости от погоды и времени года, каждый вторник и субботу открывается большой продовольственный рынокВнешняя ссылка. Его постоянными клиентами являются и простые горожане, и парламентарии, работающие по соседству. Время от времени сюда лично заходят даже члены правительства, министры, чтобы купить себе яблоко и съесть его в обеденный перерыв. 

«Здравствуйте, чего желаете?»

В эпоху господства шоппинга в формате онлайн потребители особенным образом начинают ценить личные контакты. В Берне никто никуда не торопится, поэтому отчего бы и не задержаться и не поболтать с продавцом о всякой всячине? Здесь хватает места всем: и крупным торговцам овощами, у которых есть своя большая лавка и в которой работают еще четыре помощника, и продавцам средиземноморских деликатесов из Италии, которые порой запросто раскладывают их на деревянном столе под навесом или зонтиком от солнца.

Швейцарский фермер Вальтер Штеттлер (Walter StettlerВнешняя ссылка) вместе с женой и сыном ведёт крестьянское хозяйство в девяти километрах от Берна, выращивая фрукты и разводя овец и лошадей. Он завсегдатай этого рынка. Его семья живет исключительно за счет прямых продаж на еженедельных рынках и в своей фермерской лавке. Субботним днем на Бундесплатц, особенно если тепло и солнечно, они продают иногда одних яблок до 700 кг.

Под конец месяца, когда в Швейцарии обычно выплачивают зарплату, можно рассчитывать на особенно удачный базарный день. «Если клиенту уже перевели деньги на счет в банке, то тогда он склонен делать более крупные покупки, расплачиваясь уже не мелочью, но крупными купюрами», — рассказывает Вальтер Штеттлер.

«Мировские торговые ряды» (Hala Mirowska) в Варшаве — один из крупнейших продовольственных рынков в Польше. Он был построен в начале 20 века, во время Варшавского восстания 1944 года его здание было уничтожено, затем восстановлено в 1950-х годах специально с целью вернуть сюда рынок. И теперь Мировские торговые ряды — это место встречи представителей разных поколений.

Эти «Торговые ряды» также популярны и среди туристов, которые приезжают сюда, чтобы выбрать традиционные и региональные польские продукты, такие как квашеная капуста, свёкла, сметана, грибы, мед, свежая зелень, копченый сыр и колбаса. Недавно к базару пристроили торговый зал, оборудованный по последнему слову техники, но все-таки настоящее очарование можно найти только в старой части рынка.

На Набережной Рашина (Rašínovo nábřeží) в Праге, расположенной на берегу Влтавы недалеко от исторического центра города, часто проходят различные культурно-массовые мероприятия, спортивные и музыкальные акции, а по субботам тут работают рынки, притягивающие к себе любителей самых свежих местных продуктов, а также пражан и гостей столицы, которым по душе местная атмосфера с маленькими кафе, живой музыкой и возможностью предварительно продегустировать то или иное блюдо.

В последние годы число фермерских рынков в Чехии неуклонно растет, в настоящее время в одной только чешской столице их проходит еженедельно более двадцати. Этот факт отражает в целом возрождение интереса к собственному крестьянскому хозяйству, к свежим продуктам от региональных производителей, вообще к традициям земледелия, насильственно прерванным в Чехословакии в социалистические времена.

Рынок Matache Măcelaru находится в нескольких минутах ходьбы от центрального железнодорожного вокзала в Бухаресте, на перекрестке улиц Calea Griviței и Calea Buzești, любимого места торговцев, которое они облюбовали еще в конце 19 века. Одним из них был мясник Лолоеску Матаче (Loloescu Matache). Бизнесом он начал заниматься сразу после войны за независимость Румынии, примерно в 1879 году. Тогда же он начал строить знаменитый рынок Матаче, старое помещение которого недавно было разобрано. 

На тот момент рынок находился на окраине Бухареста. В 1948 году он стал государственным рынком Ilie Pintilie, названным так в честь железнодорожника, бывшего румынского коммунистического и профсоюзного лидера (годы жизни 1903-1940). Еще один рынок, в бухарестском районе Drumul Taberei, также долгое время носил имя коммунистического функционера Шандора Могьороши (Sándor Mogyorós, 1911-1969). После падения режима Чаушеску рынок был переименован в честь известного немецкого дирижера румынского происхождения Серджу Челибидаке (Sergiu Celibidache, 1912-1966), и он по-прежнему остается для местных жителей одним из самых любимых рынков.

Рынок Жан Талон (Jean Talon Market) был основан в Монреале в 1933 году и назван так в честь Жана Талона графа Д’Орсенвиля (Jean Talon, 1626-1694), администратора, наместника, первого интенданта (губернатора) Новой Франции, французской колонии за океаном. Сегодня этот рынок является одним из крупнейших рынков Северной Америки. 

Он открыт круглый год, в 2018 году его посетителями стали более 2,5 млн человек, включая туристов, которые охотно покупают здесь фрукты, овощи, продукты, специи и цветы у местных фермеров, чьи хозяйства обычно находятся не далее чем в 50-ти км от рынка. Расположенный в районе «Маленькая Италия», рынок славится смешением самых разных культур и наречий, а также щедрым ассортиментом биопродуктов, иллюстрирующих всё невероятное кулинарное разнообразие франкоязычной канадской провинции Квебек.

Проект «The Sounds of…»

Этот материал является одной из публикаций проекта «The Sounds of…», реализуемого швейцарским иновещанием SWI Swissinfo совместно со своими зарубежными партнёрами Polskie RadioВнешняя ссылка, Radio Canada InternationalВнешняя ссылка, Radio Romania InternationalВнешняя ссылка и Radio PrahaВнешняя ссылка, которые также предоставляют нам свои аудио- и видеозарисовки.

Все представленные выше звуковые и визуальные «сценки из жизни» были зафиксированы в период между августом и декабрём 2018 года. См. предыдущий выпуск проекта ниже:

Русскоязычную версию материала подготовила Надежда Капоне