А вы готовы платить за швейцарский шоколад еще больше? 

Накануне Пасхи магазины в Швейцарии переполнены шоколадом во всех мыслимых формах и форматах. Какую цену готовы заплатить за него потребители? KEYSTONE

Во вторник 26 марта 2024 года на фьючерсном рынке цены на сырьё какао ненадолго перешагнули отметку в 10 000 долларов (9 058 швейцарских франков) за тонну, что стало рекордом всех времен и народов. При этом швейцарские производители шоколада больше просто не могут не перекладывать расходы на потребителей, средства которых тоже ограничены.  

Плохая погода и болезни деревьев какао в Кот-д’Ивуаре и Гане вот уже третий год подряд приводят к возникновению на рынке дефицита какао-бобов. На эти две западноафриканские страны, напомним, приходится около 60% всего мирового производства какао. По оценкам Международной организации какао (International Cocoa Organization ICCO) в сезон 2023-2024 годов дефицит составит по меньшей мере 374 000 тонн по сравнению с дефицитными 74 000 тонн в предыдущем сезоне. В итоге цена какао на фьючерсных рынках за последний год выросла более чем в три раза.

Во вторник 26 марта 2024 года фьючерсы на какао подскочили до рекордной отметки в 10 080 долларов за тонну, закончив день, правда, немного отыграв назад до уровня в 9 622 долл. Пока что потребители в Швейцарии особо не ощущают на себе эти тренды. Это связано с характером ценообразования на рынке розницы: цены там согласовываются с сетями супермаркетов регулярно через определенные промежутки времени, а не в формате скользящего гибкого графика и новый этап пересмотра цен пока не наступил.

 

«В условиях повышенного внимания потребителей к ценам ситуация, в которой находятся производители швейцарского шоколада, оказывается весьма сложной, с учетом того, что швейцарский шоколад зачастую является продуктом верхней ценовой категории», — сообщил SWI swissinfo.ch по электронной почте Томас Юх (Thomas Juch) из Chocosuisse Verband Schweizer Schokoladenfabrikanten («Ассоциации швейцарских производителей шоколада»).

Чтобы считаться швейцарским, шоколад должен содержать не менее 80% швейцарского сырья (кроме какао). Стандарты швейцарского качества также требуют, чтобы молочный шоколад содержал минимум 30% сухих веществ, из которых получают порошок какао. Крупные игроки часто хеджируют (страхуют) закупки, приобретая какао заранее, с тем чтобы свести к минимуму риск колебания цен. Это означает, что им не нужно сразу же перекладывать растущие расходы на потребителей и рисковать потерей спроса на свою продукцию.

Однако в долгосрочной перспективе такая стратегия не является устойчивой, особенно с точки зрения произведенного в Швейцарии премиального шоколада с высоким процентом содержания какао. «За последний год цены на какао выросли в три раза. Хотя в 2023 году мы переложили на потребителей только лишь часть повышения цен, прежде всего благодаря усилиям в области повышения производительности труда, в будущем нам, возможно, все-таки придется скорректировать ценообразование, учитывая сохраняющиеся высокие цены на сырьё какао», — говорит представитель компании Nestlé, которой принадлежит швейцарский шоколадный бренд премиум-класса Cailler.

Хотите получать в большем объёме и чаще нашу самую свежую информацию в полном соответствии с вашими личными предпочтениями? Тогда вы можете выбрать здесь себе информационную рассылку по душе.

Публикуя в марте результаты своей деятельности за 2023 год, концерн Lindt & Sprüngli сообщил, что повысил цены на свою продукцию на 10,1%, не получив, правда только пока, снижения объемов продаж. Осталось выяснить, готовы ли потребители мириться с дальнейшим повышение цен или же они в какой-то момент все же отреагируют сокращением объемов потребления. «Повышение цен на сырьё какао потребует дальнейшего роста цен и в 2024, и 2025 году, но при этом мы предлагаем самый широкий ассортимент нашей продукции, поставляемой рынок в самых разных размерах и форматах», — резюмирует представитель компании Lindt & Sprüngli.