«Виноделие кардинально отличается от промышленного производства»

В 2022 году должность главы холдинга Group Schenk впервые заняла женщина, Александра Пост Квилле (Alexandra Post Quillet), что стало в сфере швейцарского виноделия настоящей революцией. François Wavre

Швейцарская группа компания Schenk Group, ведущий винодельческий холдинг страны, поставила перед собой цель избавиться от имиджа поставщика массового продукта, произведенного на конвейере. Для этого компания намерена в будущем делать ставку на процесс перевода всей своей производственной цепочки на рельсы экологической устойчивости и ответственности.

Главой холдинга недавно стала Александра Пост Квилле, с которой мы поговорили о швейцарских вине и виноделии, еще очень слабо известных за рубежом. После получения степени MBA в Лозаннском университете (UniL) она занимала различные руководящие должности в бизнес-структурах в Европе и Азии.

В ее послужном списке работа в пищевых гигантах Nestlé и Unilever. Вернувшись в Швейцарию в 2005 году, она вместе с партнерами основала консалтинговую компанию со специализацией на маркетинге. С 2013 года входит в советы директоров нескольких швейцарских компаний из сферы производства продуктов питания, включая концерны Emmi и HUG. В июне 2022 года возглавила совет директоров группы компаний Schenk HoldingВнешняя ссылка (Group Schenk).

Группа относится к числу старейших швейцарских бизнес-структур. Основанная 130 лет назад, она обеспечивает работой в настоящее время 650 человек. В 2022 году должность главы холдинга впервые заняла Александра Пост Квилле (Alexandra Post Quillet), что стало в сфере швейцарского виноделия настоящей революцией. Штаб-квартира холдинга расположена в городе Ролль в кантоне Во в 30 км к западу от Лозанны.

В активе компании находится создание настоящей европейской винодельческой империи в составе четырех десятков хозяйств, расположившихся на совокупной площади в 3 500 гектаров в Швейцарии, Франции, Италии и Испании. С хозяйкой холдинга мы встречаемся на территории винодельческого хозяйства Château de ChâtagneréazВнешняя ссылка на берегу Женевского озера. Александра Пост Квилле относится к этому региону Швейцарии с особой любовью.

SWI swissinfo.ch: Что Вас привлекает в мире вина и виноделия?

Александра Пост Квилле: Красивые истории, страсть людей к их ремеслу и уважение сил природы.

Есть ли у Вас любимое вино?

У меня много (любимых винных брендов)! Но если мне нужно было бы выбрать только один, то я назвала бы Chasselas de garde из нашего хозяйства Château de Châtagneréaz, производимое прямо здесь, в регионе Мон-сюр-Роль (Mont-sur-Rolle).

Чем вино сегодня отличается от того вина, что люди потребляли сто лет назад?

Сейчас у нас гораздо больше разнообразия, я имею в виду, в частности, розовые вина, вина, произведенные на основе органического биоземледелия, или слабоалкогольные вина. Что касается собственно виноделия, то сейчас после периода очень интенсивного промышленного развития оно возвращается к более естественным методам возделывания лозы, существовавшим уже сто лет назад.

Швейцарские вина отличаются отменным качеством, но за пределами Швейцарии они практически неизвестны, прежде всего из-за небольших объемов их производства. Можно ли было бы тут как-то исправить положение?

Небольшие объемы производства — это действительно проблема. Кроме того, львиная доля производимого в Швейцарии вина потребляется в самой Конфедерации, поэтому на экспорт его идет совсем немного. Будучи исконно швейцарской компанией, мы, конечно же, выступаем за более активное продвижение швейцарских вин за пределами нашей страны. Мы для этих целей выбрали несколько наших сортов, например вина группы Domaine du Mont d’Or. Мы регулярно показываем их за границей на торговых ярмарках, знакомим с ними ведущих винных критиков.

Кроме того, мы производим вина в Италии и Испании, где площадь винных угодий намного больше. Так, мы только что приобрели 100 гектар органических биовиноградников в Апулии (южная Италия), что позволит нам увеличить объемы поставок вина бренда Masso Antico. Наши приобретения всегда носят целенаправленный характер, их цель —  укрепление позиций группы компаний на мировом рынке в области органических биовин, а также розовых и игристых сортов.

Каковы сейчас основные задачи, стоящие перед группой компаний Schenk Holding?

Ключевая задача состоит в том, чтобы сохранить способность к самофинансированию, что является залогом независимости. Следовательно, объем нашей совокупной задолженности всегда должен оставаться в разумных пределах. Кроме того, мы стремимся развивать винодельческую промышленность, придерживаясь принципов устойчивого экологического производства. Вот почему мы решили построить наш основной винный склад именно в регионе города Ролль, потому что тут мы можем полностью отказаться от использования минерального топлива.

Но не приведет ли погоня за «устойчивостью» к снижению нормы прибыли?

По правде говоря, мы пока не производили таких расчетов — потому что мы убеждены в приоритетной важности принципов устойчивого развития. Но и в любом случае точные расчеты на данный момент невозможны из-за наличия множества неизвестных переменных величин, начиная с динамики развития энерготарифов. И в этом смысле как раз экологически устойчивые решения обещают нам более высокую степень предсказуемости в области накладных расходов, а это способно внести заметный вклад в укрепление нашей энергетической автономии.

Каковы основные проблемы, с которыми сейчас сталкивается Ваша группа компаний?

Наша основная задача — поддерживать наше собственное финансовое здоровье в ситуации, когда мы сталкиваемся с увеличением материальных и энергетических затрат. Кроме того, структура спроса на нашу продукцию также претерпевает изменения, спрос становится все более избирательным. Например, потребители, теперь, как правило, пьют «меньше, да лучше», то есть они предпочитают вина более высокого качества. А молодежь желает иметь вина с меньшим содержанием алкоголя, в идеале произведенные органическим биоспособом. Чтобы иметь возможность адекватно реагировать на новые тенденции рынка, нам нужно, по сути, заново изобрести профессию виноградаря.

Винный туризм на берегах Женевского озера становится все более популярным. Фото: регион Mont-sur-Rolle, Швейцария, кантон Во, сентябрь 2020 года. Keystone / Jean-christophe Bott

Укрепление рыночных позиций ваших брендов также входит в список ваших стратегических задач. Каким образом вы решаете эту задачу?

В настоящее время в нашем портфолио насчитывается около 25 брендов, и у каждого из них есть свои собственные сорта. Многие из них уже отмечены престижными наградами, о них часто пишут винные критики. Мы рассчитываем на то, что именно эти сорта и смогут увеличить степень известности наших марок.

Мы, со своей стороны, знакомим публику с историей этих брендов, раскрываем ей всю палитру почвенно-климатических факторов, определяющих сортовые характеристики нашей продукции, тем более, что наши хозяйства целом очень привлекательны в качестве направлений специфического винного туризма.

Планируете ли вы добавить в состав своего портфолио и другие напитки? Таким путем идут, например, Coca Cola, или традиционная швейцарская марка Rivella. Все они продают ведь самую широкую палитру видов продукции?

«Нам нужно заново изобрести профессию виноградаря»

Наше производство несравнимо с тем, как подходят к бизнесу названые вами бренды! Производство вина с незапамятных времен было не просто видом аграрной деятельности, это была целая культура, построенная на уважительном отношении к законам природы. Мы всегда будем зависеть от погоды, от характеристик почвы. Таким образом, то, что мы делаем, кардинально отличается от производства промышленного типа, о котором вы собственно и говорите. Расширение географии производства, меры по совершенствованию наших традиционных каналов сбыта: такие шаги были бы вполне разумны. Однако добавление в нашу палитру продукции напитков иного характера на повестке дня не стоит, слишком уж влюблены мы в культуру виноделия!

Вашей компании удалось создать целую небольшую европейскую винодельческую империю в составе четырех десятков хозяйств в Швейцарии, Франции, Италии и Испании. В мире виноделия это уникальный случай. В чем заключаются основные преимущества такой структуры?

Благодаря такой структуре мы можем добиться повышения степени диверсификации естественных рисков. Кроме того, между нашими различными дочерними компаниями мы организуем регулярные и широкие обмены опытом и передовыми методами работы. Наконец, наличие столь широкого ассортимента продукции дает нам привилегированный доступ к услугам главных игроков в сфере сбыта.

Вы активно занимаетесь производством и оптовой торговлей вином. А как насчет розничной торговли?

Розницу мы развиваем по трем направлениям: это винный туризм, это сеть наших собственных магазинов в городах Морж и Эгль, а также это интернет-магазин, находящийся под управлением нашей дочерней компанией Obrist.

В каких странах вы продаете больше всего вина?

У нас есть восемь дочерних дистрибьюторских компаний не только в странах-производителях, но и в Великобритании, Германии, странах Бенилюкса, в США и в азиатских странах. В настоящее время большая часть наших продаж осуществляется в Швейцарии и Европейском союзе, но объемы продаж на азиатских (в основном это Китай и Япония) и американских рынках сейчас тоже растут.

Во Франции в последнее время целый ряд престижных винодельческих хозяйств был приобретен иностранными компаниями, в частности китайскими. А поступают ли Вам предложения о продаже Ваших шато?

Нет, потому что наши собственники четко демонстрируют стремление сохранить независимость своего бизнеса.

Вы занимаете должность председателя совета директоров группы компаний Schenk Holding, не будучи при этом членом семьи владельцев холдинга. С миром собственно виноделия вы тоже ранее связаны не были. Насколько Ваша нынешняя работа является для Вас серьезным вызовом?

Члены семьи Шенк, работающие в компании, а это четыре человека, регулярно участвуют в работе семейного совета. Двое из них входят также в состав нашего Совета директоров, состоящего из шести человек. В такой ситуации необходимо наличие четких правил, особенно что касается степени участия в оперативном бизнесе членов семьи, владеющих компанией. Устав группы Schenk Holding четко прописывает, в каком случае и каким образом семья владельцев может и должна быть привлечена к решению задач текущего бизнеса.