«В Швейцарии созданы все условия для развития гостиничного сектора»

Президент HotellerieSuisse оптимистично смотрит в будущее швейцарской отрасли гостеприимства, хотя и говорит, что есть вещи, которые его серьезно волнуют. HotellerieSuisse

После нескольких лет, отмеченных пандемией, швейцарская гостиничная индустрия восстановилась почти полностью. Являясь становым хребтом всей индустрии швейцарского туризма, эта отрасль генерирует ежегодный доход в размере около 8,5 млрд швейцарских франков. Одновременно она создает 75 000 рабочих мест.

В 2022 году гостиничный сектор Швейцарии зарегистрировал более чем 38 млн ночёвок, что на 3,8% выше рекордного уровня 2019 г. И всё указывает на то, что в 2023 году гостиницами страны будет установлен новый рекорд. Разговор с Андреасом Цюллигом, президентом HotellerieSuisse, отраслевой организации предприятий индустрии гостеприимства, у нас состоялся в отеле Schweizerhof в регионе ЛенцерхайдеВнешняя ссылка (кантон Граубюнден).

Он является и хозяином, и генеральным менеджером этой гостиницы. Свою страсть к гостиничному бизнесу он открыл уже в юном возрасте, что и логично: у его родителей тоже была гостиница. Выучившись на повара, он поработал некоторое время по специальности, посещая одновременно курсы повышения квалификации в знаменитой Школе гостиничного менеджмента в Лозанне (EHL). Президентом объединения HotellerieSuisse он стал в 2014 году. Активно работает также в советах директоров ряда влиятельных кантональных и федеральных организаций и структур, включая бизнес-ассоциацию Economiesuisse и Швейцарскую ассоциацию предприятий малого и среднего бизнеса (Schweizerischer Gewerbeverband).

Относительно будущего отрасли гостиничных услуг он настроен скорее оптимистично. На приобретение иностранцами роскошных швейцарских отелей он смотрит вполне благосклонно. И все же этот пейзаж в светлых тонах омрачен, с его точки зрения, некоторыми темными штрихами: это и увеличение накладных расходов, и нехватка квалифицированной рабочей силы и даже… слишком большое количество туристов.

SWI swissinfo.ch: Когда Вы сами останавливаетесь в каком-то отеле, на что Вы как эксперт прежде всего обращаете внимание?

Андреас Цюллиг: Для меня важнее всего общее впечатление и атмосфера. Гармоничное сочетание строительных материалов, оттенков и ароматов. Особое внимание я всегда уделяю отношению сотрудников к клиентам, тому, насколько тепло они принимают гостей.

Национальным чемпионом Швейцарии по туризму, несомненно, является кантон Граубюнден. Чем можно было бы, с Вашей точки зрения, объяснить это?

Туризм очень важен для нашего кантона, 50% нашего экспорта приходится на эту отрасль. Объясняется это, в частности, тем, что мы являемся связующим звеном между южной и северной Европой. Кроме того, нашему кантону очень помогли первопроходцы, заложившие у нас в свое время (в конце 19 века в первую очередь это были британцы. – Прим. ред.) основу гостиничного бизнеса и начавшие стоить горные железные дороги.

С какими проблемами в настоящее время сталкиваются предприятия швейцарской гостиничной индустрии?

Наши самые большие проблемы – это высокие накладные издержки и недостаток квалифицированной рабочей силы. Проблемы, которые у нас были с платформой бронирования отелей Booking.com, к счастью, недавно были решены благодаря изменениям и дополнениям, внесенным в законодательство. Раньше, например, на этой платформе гостиницам было запрещено предлагать более привлекательные цены при условии бронирования напрямую на сайтах отелей. Теперь такого ограничения нет. 

Около 55% гостей, останавливающихся в швейцарских отелях, — это туристы из-за границы. Какие страны могли бы стать для вас в будущем источником дальнейшего роста?

Гражданство гостей и клиентов сильно зависит от региона. Например, регион Титлис привлекает индийцев, а гора Юнгфрау и ее окрестности очень популярны у китайцев. Американские туристы, как я вижу, тоже всё больше интересуются Швейцарией, и этот тренд я расцениваю очень позитивно, в том числе по причине культурной близости между США и нашей страной. Сложнее обстоит дело с азиатскими, арабскими или индийскими туристами.

Каковы потенциальные проблемы, которые могут возникать с туристами, приехавшими в Швейцарию из совершенно иных культур?

Слишком большое количество очень больших туристических групп из стран с совершенно иными культурными нормами приводит к напряжённости в отношениях с местным населением. Например, особенно страдают от этого Люцерн и Лаутербруннен. К счастью, в Швейцарию не заходят огромные круизные лайнеры, ставшие с недавних пор синонимом так называемого «сверхтуризма». Качество все-таки всегда предпочтительнее количества. Стабилизирует ситуацию и тот факт, что почти половина нашей клиентуры приезжает из самой Швейцарии, а такие люди практически не зависит от курса валют.

К счастью, в Швейцарию не заходят огромные круизные лайнеры

Как Вы оцениваете качество швейцарского обучения по профилю «управление ресторанным и гостиничным бизнесом»?

В целом оно превосходно. У нас есть гостиничные школы с мировым именем, такие как EHL в Лозанне. Кроме того, у нас очень хорошо, особенно в немецкоязычной Швейцарии, работает система «дуального образования» (что это такое – подробнее по ссылке ниже).

Кто является основным конкурентом для швейцарской гостиничной индустрии?

В зависимости от региона и ещё больше в зависимости от сезона на этот вопрос можно дать разные ответы. Зимой, например, восточная Швейцария напрямую конкурирует с соседней Австрией. Летом конкуренция исходит в основном из южной Европы. В плане городского туризма мы конкурируем, в частности, с такими туристическими направлениями, как Париж или Вена.

В последнее время значительное количество швейцарских отелей, особенно класса люкс, было приобретено иностранными компаниями, прежде всего из Катара и Китая. Как Вы оцениваете эту ситуацию?

То, что иностранные компании осознают потенциал швейцарских отелей, не может не радовать. Более того, отрадно видеть, как эти инвесторы берутся за реконструкцию настоящих жемчужин, таких как отель Schweizerhof в Берне или горный комплекс Bürgenstock над Люцернским озером.

Всемирный экономический форум в Давосе (ВЭФ) часто приводит в тому, что цены на гостинцы в этот период года в регионе просто взлетают до потолка. Как Вы это прокомментируете?

Мы серьёзно относимся к подобным ситуациям, но, когда спрос очень высок, высокие цены абсолютно нормальны. Это явление универсально, и оно наблюдается повсюду в мире. Что касается конкретно Давосского форума, то ВЭФ контролирует цены почти на все отели.

Да, эти цены высоки, но они находятся в разумных пределах. А вот те немногие отели или апартаменты, что не находятся под контролем ВЭФ, иногда действительно выставляют непомерно высокие цены, и, к сожалению, пресса акцентирует внимание именно на этих исключительных случаях.

Ваша структура ввела свою особую систему классификации отелей по количеству «звезд», однако присоединились к ней менее половины из 4500 гостиниц и отелей страны. Получается, что эта система ненадёжна?

Напротив, она очень надёжна, более того, мы достигли значительной степени гармонизации с нашими европейскими коллегами. Фактически наша классификация применяется в 80% всех ночёвок: ее приняли все крупные отели.

Насколько важно для HotellerieSuisse иметь надежных клиентов из области политики?

Они нам очень необходимы, главным образом речь идет о Федеральном совете (кабмине) и федеральном парламенте.

Довольны ли Вы рамочными условиями ведения бизнеса в Швейцарии?

По сравнению с остальной Европой здесь созданы все условия для развития гостиничного бизнеса: у нас либеральный рынок труда, степень нормативной забюрократизированности рынка низка, прекрасно работает кооперация с социальными партнёрами (местные власти и профсоюзы. – Прим. ред.). Кроме того, отчисления в фонды социального страхования и налоги у нас вполне разумны. Важно только поддерживать все эти хорошие рамочные условия и не давать им исчезнуть.

В заключение: каким Вы видите будущее швейцарской индустрии гостеприимства?

Я настроен оптимистично. В последние месяцы мы установили новые рекорды. Более того, наша индустрия стала за время последних кризисов еще более устойчивой.