Шоколад из Уганды и вклад Швейцарии в справедливую торговлю

Швейцарский агроном Флориан Штудер (справа) на небольшой плантации фермера Бека Ара Кисекка. Martin Boyer

Потребление шоколада в мире неуклонно растет, но сами фермеры, выращивающие какао, особой выгоды от этого не получают, даже несмотря на существование целого ряда международных программ поддержки крестьянства в странах третьего мира. В Швейцарии примером такой программы является проект «Fairtrade» («Справедливая торговля»). 

Недавно швейцарский стартап рискнул провести в Уганде эксперимент, способный в теории самым революционным образом поменять нынешний подход к основам организации глобальных торгово-производственных связей.

Автомагистраль, соединяющая Кампалу, политическую столицу Уганды, и Джинджу, промышленно развитую столицу региона «Восточная область», как правило либо стоит в пробке, либо, и это в лучшем случае, поток по этой дороге движется черепашьим темпом. Небольшой городок Касаво находится немного в стороне от этой главной транспортной артерии страны, в 60 километрах к северо-востоку от Кампалы. Как раз здесь и был недавно основан швейцарский научно-производственный стартап «Шоколадка» («Schöki»), целью которого является обеспечить производство какао на справедливых условиях. Причем по-настоящему справедливых!

Население региона Касаво занимается преимущественно мелким фермерством. Крестьяне выращивают фрукты и другие культуры, правда, в основном для собственного потребления. На единственном перекрестке этого небольшого городка нас уже ожидает Флориан Штудер (Florian Studer), руководитель проекта «Schöki». Он выглядит самым обычным швейцарцем: кепка на голове, на спине рюкзак, немного не выспавшийся, но в целом в прекрасном расположении духа.

Мы садимся в его внедорожник и трогаемся в путь, пробираясь по запутанным грунтовым просёлкам вдоль пахотных наделов и зарослей густых кустарников, мимо небольших рощиц банановых деревьев, вдоль плантаций маниока и кофе. Иногда в поле нашего зрения оказывается одинокое дерево авокадо или манго. Но вот наконец мы видим шоколадные деревья (Theobrōma cacāo), а это значит, что мы добрались до угодий, принадлежащих местному фермеру по имени Бека Ара Кисекка (Beka Ara Kisekka).

Фермеры нашего городка

Флориан Штудер и 41-летний Бека, который уже ожидает нас на знойном полуденном солнце, являются деловыми партнерами. Принадлежащая угандийцу плантация какао находится на участке земли в 3 гектара, на 1 гектар приходится 46 деревьев, то есть по меркам Уганды его предприятие относится к категории средних сельскохозяйственных компаний. С одного гектара Бека Ара Кисекка получает 500 килограммов какао-бобов, что приносит ему годовой доход в размере 1 800 франков. На мировом рынке килограмм какао стоит менее 2 франков. Это что касается угандийской фермы. 

А что такое собственно стартап «Schöki» и с какой целью он тут вообще был основан? Проект пока еще находится на экспериментальной стадии, но его цели уже звучат революционно. Бека Ара Кисекка и такие же, как он, фермеры должны получать за 1 кг какао-бобов 4,0 шв. франка, то есть вдвое больше мировой цены и почти в два раза больше, чем платят фермерам организации, сотрудничающие со швейцарской программой «FairtradeВнешняя ссылка». «Schöki» намерен в конечном итоге проводить ценовую политику, не зависящую от мировой рыночной конъюнктуры, параметры которой подвержены серьезным колебаниям, отражающим неустойчивость, характерную для глобальных фондовых бирж.

Именно эта «волатильность», по мнению Флориана Штудера, и не дает мелким фермерам Африки ни единого шанса на то, чтобы разорвать порочный круг бедности и выйти на хотя бы минимальную рентабельность производства. Сев, как видно, на своего любимого конька, он начинает рассказывать, например, о том, насколько несправедливы существующие на данный момент производственные цепочки — и как легко, в теории, можно было бы изменить ситуацию к лучшему.

Швейцарский приятель Флориана, живущий в настоящее время в Кампале, записывает эту речь на видеокамеру. Сейчас проект «Schöki» ищет стартовый капитал. Флориан Штудер надеется посредством краудфандинговой платформы в интернетеВнешняя ссылка собрать необходимые 30 тыс. франков. Тезисы, которые он озвучивает здесь, на плантации Беки, станут видео-элементом соответствующей агитационной кампании.

Заплатит ли потребитель?

Флориану Штудеру 30 лет, он из Люцерна, по профессии агроном, его должность — проект-менеджер компании «BioBurn AGВнешняя ссылка» в городе Хорв. Компания разрабатывает производственные системы, превращающие биомассу и прочие отходы сельхозпроизводства в топливные гранулы. В Уганду же, и в частности на ферму Беки, его привел пилотный проект, в центре которого находились как раз какао-бобы, из шелухи которых, как выяснилось, можно делать прекрасные топливные гранулы. Стартап и пилотный проект — это все конечно хорошо, но что ожидает при этом самих производителей какао?

Не грозит ли в конечном итоге таким фермерам, как например, Бека Ара Кисекка, полное разочарование? Не слишком ли «розовыми» являются перспективы, нарисованные ему пришельцем из богатой и благополучной Швейцарии? Сможет ли этот стартап и в самом деле позволить себе платить высокие закупочные цены? И главное — станут ли люди в Швейцарии покупать шоколад по более солидной цене? Флориан Штудер делает ставку на идеализм швейцарцев. Он убежден, что потребители вполне будут готовы заплатить за 100 грамм шоколада 3,50 франка вместо среднестатистических 2,0 шв. фр., особенно, если покупатели будут знать, что тем самым они вносят реальный вклад в улучшение условий жизни и работы фермеров в Африке.

Сейчас в рамках швейцарской программы «Fairtrade» минимальная закупочная цена какао составляет 2, 20 шв. фр. «По сравнению с обычной рыночной ценой это слишком мало», — считает Ф. Штудер. «По-настоящему справедливой торговля становится только тогда, когда по итогам отчетного периода фермеры имеют возможность получить прибыль, достаточную как для жизни, так и для инвестиций». Бека Ара Кисекка — отец десяти детей. Со своими нынешними доходами он едва перебивается с хлеба на воду, на многое ему рассчитывать не приходится, при этом почти одна шестая его прибыли уходит на обучение подрастающего поколения.

«Продаю какао. Без посредников»

Большая часть мирового объема какао производится мелкими фермерами в Африке. Мировой же рынок этого ценного продукта контролируется пятью транснациональными корпорациями, в том числе компаниями «Barry Callebaut» и «Cargill», штаб-квартиры которых находятся, соответственно, в Цюрихе и Женеве. Ценовая политика, которую проводят эти фирмы, серьезно ограничивает пространство для маневра, имеющееся у скупщиков сырья, принимающих участие в программе «Fairtrade».

Программа «Fairtrade» старается убедить потребителя, что у фермеров, продукция которых предлагается в рамках этой программы, дела в силу участия в ней идут очень хорошо, но это не так. Флориан Штудер

«Эта программа всячески старается убедить потребителя, что у фермеров, продукция которых предлагается в рамках этой программы, дела в силу участия в ней идут очень хорошо, но это не так. Основные сливки снимают в основном предприятия розничной торговли, но отнюдь не производители шоколада», — говорит Флориан Штудер.

Поэтому стартап «Schöki» намерен влиять на ключевой фактор, а именно, на сознание людей, которые потом, в качестве потребителей, будут, руководствуясь не только финансовыми и ценовыми, но также и идеальными, ценностными факторами, соответствующим образом формировать свой спрос и влиять тем самым на всю производственную цепочку.

Представители швейцарской сети розничной торговли «Coop», тесно сотрудничающей с программой «Fairtrade», придерживаются иного мнения. «Большое количество мелких фермеров извлекают самую очевидную пользу из участия в этой программе» — говорит Рафаэль Шиллинг (Raphael Schilling) из Отдела реализации проектов в области устойчивого развития (Coop-Nachhaltigkeits-AbteilungВнешняя ссылка).

«Программа „Fairtrade“ устанавливает минимальный предел закупочной цены, ниже которого тариф гарантированно падать не будет. Тем самым фермеры-производители какао получают какую-никакую, но все-таки страховку на случай резкого падения оптовых закупочных цен. Кроме того, в рамках этой программы за каждую тонну какао, сертифицированного в соответствии со стандартами „Fairtrade“, производители получают премию, за счет которой они могут финансировать свои социальные проекты, например, развивать систему школьного образования».

Изменение климата заставляет задуматься

Сегодня, может быть, все так и есть. Но что будет завтра? Климат становится все более непредсказуемым, все чаще тропики становятся жертвами засухи. Всё это превращается для местной аграрной экономики в серьезный вызов. С другой стороны, глобальный спрос на высококачественное какао постоянно растет. Именно поэтому увеличивается и потребность в инвестициях, за счет которых можно было бы совершенствовать как условия выращивания соответствующих сельскохозяйственных культур, так и технологии их переработки.

Так что в долгосрочной перспективе переход на принципы устойчивого развития и качественное улучшение условий жизни фермеров-производителей могут оказаться также и в интересах мировой шоколадной индустрии. В любом случае, как представляется, швейцарский рынок шоколада уже вполне созрел для перемен. Заметно меняется и сознание швейцарских потребителей. Все большее их число хочет иметь возможность отслеживать всю производственную цепочку и получать достоверную информацию о том, откуда происходит какао для их любимого лакомства, будучи уверенными в том, что их шоколад был произведен с соблюдением современных экологических и социальных норм и в соответствии с принципами устойчивого развития.

С другой стороны, такие проекты нуждаются в позитивной рекламе для привлечения внимания потребителей. С ними в их сознании должны быть непременно связаны какие-нибудь истории успеха. В случае со стартапом «Schöki» такой рекламой является ярко окрашенный грузовой контейнер. Флориан Штудер показывает нам его на обратном пути с плантации в город Касаво. На его стенках рядом огромными цветными буквами написаны ключевые слова: «Good Chocolate, Happy People» («Хороший шоколад, счастливые люди»). Из чреваконтейнера его арендатор Чарльз вместе с Флорианом извлекает специальный передвижной пресс-дробильню, выкрашенный ярким красным лаком.

Какао-бобы: на мировом рынке килограмм какао стоит менее двух франков. Martin Boyer

В рамках проекта, инициированного фирмой «BioBurn AG», пресс превращает шелуху от какао-бобов в топливные гранулы. Раньше в этом регионе топливо добывалось за счет сведения леса, но теперь стало ясно, что будущего такой метод не имеет. Топливные гранулы должны стать более дешевой, а главное, экологичной альтернативой дровам или углю. Флориан Штудер надеется, что в долгосрочной перспективе все звенья, задействованные в «шоколадной производственной цепочке», смогут радикально переосмыслить ситуацию. Простое, но функциональное оборудование для гранулирования шелухи, кстати, на 50% финансируется из федерального бюджета Швейцарии.

Шоколад Беки на Рождество

Первая тонна шоколада, полученная благодаря проекту «Schöki» появится — если всё пойдет по плану — в августе в кантоне Швиц на складах кондитерской компании «Max Felchlin AGВнешняя ссылка». Кристиан Ашванден (Christian Aschwanden), управляющий директор этой компании, говорит, что борьба за справедливые отпускные цены на сырьё едва началась и что торговля какао — это только первый шаг.

Вот уже 15 лет его предприятие обходится без посредников и закупает сырье напрямую у производителей, что дает возможность иметь свою собственную независимую ценовую стратегию. Как указывает Кристиан Ашванден, такой подход позволяет фирме платить за сырье цены, которые значительно выше средних цен на мировом рынке. «Такая философия во многом совпадает с идеями, лежащими в основе таких проектов, как, например, проект, реализуемый стартапом «Schöki», — подчеркивает он. По его опыту, «уплачивая за сырье справедливые цены, мы получаем в ответ лучшее по качеству какао, а также формируем круг лояльных и надежных поставщиков».

Что же касается шоколада с фермы, которой владеет Бека Ара Кисекка, то он должен быть готов к поставке уже в декабре. Продажи будут вестись в основном онлайн или через заинтересованные районные розничные торговые точки и рестораны. Для того, чтобы запустить продажи, проект «Schöki» ищет сейчас деньги, для этого собственно на ферме и было снято то самое уже упомянутое нами видео. Требуемые средства проект наверняка соберет и очень быстро, ведь, и в самом деле: «Хороший шоколад — это счастливые люди»!

Перевод и подготовка: Надежда Капоне