Где и какую рыбу ловит и ест Швейцария?

Illustration: Helen James/ SWI swissinfo.ch

Рыбу какого региона мира вы предпочитаете? По последним данным, 96% потребляемой в Швейцарии рыбы являются импортом, при этом доля рыбопродуктов, произведенных «экологически устойчивыми» методами, достигает 40%. 

Если кто недавно был в супермаркетах торговых сетей Coop и Migros (а это ведущие в Швейцарии ритейлинговые сети), то тот мог обратить внимание, что предлагаемый там искусственно выращиваемый североатлантический лосось (красная рыба) продавался со скидками 41% и 50%. 

По мнению левой природоохранной организации Greenpeace, промышленное выращивание рыбы и производство рыбопродуктов только усугубляет проблему, связанную с исчезновением рыбы в океанах. «С точки зрения устойчивого экологического развития единственной последовательной мерой в таких условиях было бы сокращение предложения рыбы», — говорится в пресс-релизе «Гринпис» от 18 декабря 2023 года.

Сомнительный импорт?

По данным Федерального ведомства сельского хозяйства Швейцарии (Bundesamt für Landwirtschaft, автономное подразделение Минэкономики страны), каждый житель страны потребляет в среднем девять килограммов рыбы и морепродуктов в год. Согласно итогам исследования структуры швейцарского рыбного рынка, опубликованным в 2021 году учеными и экспертами Университета Берна, 96% всей рыбы, потребляемой в Швейцарии, являются импортом. 

«Если проанализировать швейцарский рыбный рынок через призму критериев „устойчивого развития“, то такой устойчивостью обладают только около 40% частным образом потребляемой в стране продукции. В секторе общественного питания этот показатель еще меньше, там критерии „устойчивости“ традиционно стоят отнюдь не на первом месте в списке приоритетов», — указывают ученые из Берна.

Основным источником импортной рыбы и морепродуктов в Швейцарии по-прежнему является Норвегия. По данным другой левой природоохранной организации WWF, аквакультура лосося — это сейчас самая быстрорастущий формат производства продуктов питания в мире. По оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), мировое производство искусственно разводимого атлантического лосося составляет 2,72 млн тонн в год, в то время как четыре десятилетия назад этот показатель составлял всего 20 000 тонн. 

«Эти рыбные фермы — не что иное, как интенсивное земледелие в море, они наносят огромный ущерб окружающей среде и животным», — недовольна эксперт швейцарского отделения «Гринпис» Барбара Вегманн (Barbara Wegmann). Загрязнение окружающей среды отходами и остатками средств против паразитов, а также скрещивание искусственной рыбы с диким лососем — вот только некоторые, по мнению экологистов, из негативных последствий системы искусственного разведения лосося. 

По словам Ванессы Джайте (Vanessa Jaiteh), эксперта из Университета Берна, лосось, выращиваемый в аквакультурах, часто обрабатывается антибиотиками в результате чего приобретается резистентность по отношению к ним. Это также относится и к большинству таких аквакультур в странах Юго-Восточной Азии, например во Вьетнаме.

Эта страна является вторым по значимости источником рыбного импорта в Швейцарию. По имеющимся данным, в этой стране применяют антибиотики 64% рыбных ферм и 24% креветочных ферм (данные по состоянию на 2021 год).

Решение должен принимать потребитель

«Люди беспокоятся о микрочастицах пластика в океане, но не о лососе, напичканном антибиотиками, — указала Ванесса Джайте в интервью порталу SWI swissinfo.ch. — Кроме того, Норвегия кормит свою рыбу мелкой рыбой из таких стран, как Мавритания или Сенегал, лишая местных жителей дешевого источника белка. По её мнению, компании, производящие рыбную муку и рыбий жир, наносят своими отходами вред окружающей среде и при этом делают хороший бизнес, входя в сговор с местными правительствами».

«Потребители в первую очередь смотрят на цену, затем на регион, из которого привезена рыба, а потом, возможно, еще и на этикетку», — говорит Ванесса Джайте. Но если вы сознательно выбираете местную рыбу и надеетесь сделать тем самым «экологически правильный выбор»? Эксперт разочарует и вас тоже. «Лосось, выращенный в Швейцарии, все равно получен из икры, импортированной из Исландии. А там, чтобы создать лососю условия, необходимые для его быстрого роста, используется много так называемой «серой энергии», — говорит Ванесса Джайте. 

Этикетки на упаковках также могут быть обманчивы. Например, на банке тунца может быть написано, что рыба была поймана с помощью «удочки и лески», однако, если взглянуть на мелкий шрифт, то становится ясно, что рыба была поймана с помощью longlines — лески, длина которой может достигать нескольких десятков километров и к которой прикреплены тысячи крючков. «Да, Швейцария требует указывать способ ловли, но категории оценки тут слишком расплывчаты». 

Существуют также проблемы с лейблами, гарантирующими, что данный продукт произведен с соблюдением критериев устойчивого развития. Такие лейблы вручаются Морским попечительским советом (MSC)* или Попечительским советом по аквакультуре (ASC)**. Ванесса Джайте резко критикует и эти лейблы, и сами структуры. Например, MSC разрешает ловлю рыбы супертраулерами, которые используют суперсети, способными сразу выловить из моря объем, эквивалентный объему 13 самолетов «Боинг 747», кроме того, они повреждают морское дно. 

В прошлом 2023 году критике подвергся и лейбл ASC, более четырех десятков общественных групп тщательно проанализировали систему производства и сертификации, и выяснили, что треть продолжительности жизни (30%) «ответственно выращенного» лосося в период между инкубацией и конечной стадией «критериям устойчивости не соответствует». «Информацию несложно найти. Проблема только в том, что очень многим просто выгодно не раскрывать ее», — подозревает Ванесса Джайте. 

Поэтому она предлагает ряд «полезных советов потребителю». 

Не ешьте мяса акул и скатов. Их вылов редко бывает «устойчивым», в их мясе часто содержится много ртути.

Рискованным продуктом является рыба-меч, ее популяция в некоторых регионах находится под угрозой исчезновения. Рыба-меч, пойманная ручным или гарпунным способом в водах Канады или США, не представляет опасности. О других регионах и орудиях лова можно узнать «Рыбном справочнике WWF».

Покупая лосося, выбирайте либо дикого, выловленного в Тихом океане, а не в Атлантике, либо покупайте сертифицированного органического выращенного лосося. Еще лучше выбрать устойчивую альтернативу лососю, например, радужную форель. Ее выращивают в родниковой воде в Швейцарии.

Если Вы покупаете морепродукты, выращенные на базе аквакультуры, выбирайте органические биопродукты, а не маркированные такими сертификатами, как ASC.

Если Вы хотите съесть сэндвич с тунцом, выбирайте тунца из западной или центральной части Тихого океана, который был пойман в результате ручной рыбной ловли.

А вообще зачем есть рыбу? «Мы в Швейцарии можем есть много чего другого», — говорит Ванесса Джайте. Учитывая, однако, что мясо в Швейцарии в 2,3 раза дороже, чем в Европейском союзе (рыба дороже в 1,82 раза), то можно быть уверенным, что у швейцарских потребителей не будет особенной мотивации проходить мимо выгодных скидок.

Оригинальный текст на английском языке отредактирован Виржини Манжан; русскоязычный  материал отредактирован, переведен и адаптирован русскоязычной редакцией SWI Swissinfo. 

*Морской Попечительский Совет (Marine Stewardship CouncilВнешняя ссылка), международная независимая некоммерческая организация, устанавливающая стандарты устойчивого рыболовства для решения глобальной проблемы чрезмерного вылова, ведущего к истощению мировых рыбных запасов.

**Попечительский совет по аквакультуре (Aquaculture Stewardship CouncilВнешняя ссылка) — независимая некоммерческая организация, основанная в 2010 году. Ее деятельность направлена на продвижение лучших практик и критериев устойчивого рыбоводства во всем мире.