Рестораны Швейцарии потеряли 40 000 рабочих мест

На улицах Женевы, 24 апреля 2021 года. Keystone / Salvatore Di Nolfi

Из-за коронавируса и соответствующих карантинных мер, введенных федеральным и кантональными правительствами, Швейцария в 2020 году в сфере общественного питания и в индустрии гостеприимства потеряла по меньшей мере 40 000 рабочих мест. Особенно сильно пострадали рестораны, работа которых в критической степени зависит от делового туризма.

Как заявил на прошлой неделе Казимир Платцер, президент швейцарской межотраслевой Ассоциации предприятий общественного питания Gastrosuisse, составляя свою статистику, Государственный секретариат Швейцарии по экономическим вопросам (SECO, подразделение Минэкономики) «не включил в свои цифры последствия второго карантина конца 2020, начала 2021 года. Если же добавить и эти данные, то к общему числу потерянных рабочих мест следует добавить еще как минимум 10 000». 

Много это или мало? Судите сами: например, во втором квартале 2019 года в Швейцарии насчитывалось 185 344 работников ресторанов с полной и частичной занятостью. Еще интересные цифры: в 2019 году в Швейцарии всего работали 4 234 отеля и спа-комплекса по сравнению с 4 866 в 2009 году. Лидером тут был кантон Берн, за ним следовали Граубюнден и Вале. В 2019 году в гостиничном бизнесе Швейцарии насчитывалось около 32 700 сотрудников с полной занятостью.

Опрос, проведенный Gastrosuisse в начале марта, показал, что примерно две трети из 3 500 опрошенных членов этой организации заявили, что у них есть «финансовые проблемы». Почти 20% заявили, что они будут, скорее всего, «закрыты на неопределенный срок». Однако другой опрос, проведенный уже в апреле 2021 года, показал, что число предприятий, находящихся из-за коронавируса в сложном положении, несколько уменьшилось. 

Казимир Платцер считает, что это может быть связано с «выплатой бюджетных компенсаций. Поэтому мы ожидали, конечно, снижения среднего уровня заработной платы, но в итоге получили показатели падения на уровне 10–15%. И, возможно, мы не сильно ошиблись с такими оценками». По его словам, больше всего пострадали «гостиничные предприятия, зависящие от корпоративного туризма или проведения массовых мероприятий. Горный туризм, а также живописные озерные и сельские туристические регионы, пострадали меньше».

Глобальная проблема

Удар по туристическому бизнесу и по сфере гостеприимства, однако, это не только швейцарская проблема, эта проблема носит глобальный характер. «Ни разу в истории не происходило еще так, чтобы парализованы были отели и предприятия общественного питания сразу почти в 200 странах. […] Ландшафт гостиничного бизнеса может измениться вследствие этого навсегда», — говорится в аналитической статьеВнешняя ссылка, опубликованной в прошлом 2020 году лозаннской компанией EHL Group и посвященной степени влияния пандемии Covid-19 на положение в области подбора персонала для гостиничного бизнеса.

В статье говорится также, что особенно сильно может пострадать индустрия гостеприимства в Индии. «Сбои в деловой активности , первоначально в Азии, теперь распространились по цепочкам поставок по всему миру. […] Особенно сложно будет в такой ситуации поддерживать бизнес-активность на адекватном уровне для малых и средних предприятий. Что касается характера работы гостиниц и ресторанов в будущем, то, возможно, востребованы будут теперь более энерго- и ресурсосберегающие форматы, изменится и баланс между „умным“ и малоквалифицированным трудом».

Швейцарские ограничения

Напомним, что на прошлой неделе правительство Конфедерации объявило о дальнейших планах по снятию карантинных ограничений и по возвращению страны к нормальной жизни. Как заявил кабинет, с 31 мая 2021 года ресторанам будет разрешено обслуживать во внутренних помещениях группы до четырех человек при условии соблюдения строгих условий гигиены. Фитнесы, спортзалы, оздоровительные центры и спа-салоны также смогут вновь начать полноценно работать, хотя и с ограниченной пропускной способностью.

Бары и рестораны в стране были закрыты незадолго до Рождества 2020 года на гребне второй волны пандемии. В середине марта 2021 года правительство отложило решение о смягчении карантинных ограничений, заявив, что существует риск «выхода пандемии из-под контроля». С 19 апреля 2021 года ресторанам и барам разрешено обслуживать клиентов на открытых площадках (уличных террасах). В Швейцарии, в стране с населением в 8,6 млн человек, хотя бы одну прививку от коронавируса получили 1,2 млн человек (по состоянию на середину мая 2021 года).