Швейцарский Грюйер (опять) назван лучшим сыром в мире

Сыр «Грюйер» из региона Фордерфультиген (Vorderfultigen, кантон Берн) стал лучшим сыром мира 2022 года, обойдя итальянскую «Горгонзолу». © Keystone / Michael Buholzer

Сыр ГрюйерВнешняя ссылка из региона Фордерфультиген (Vorderfultigen, кантон Берн) стал лучшим сыром мира 2022 года, обойдя итальянскую Горгонзолу. Победитель был назван судьями «действительно идеальным сыром ручной работы».

В 2022 году победу на традиционном конкурсе World Cheese AwardВнешняя ссылкаs, организованном международной Гильдией изысканных продуктов питания (Guild of Fine FoodВнешняя ссылка) в который раз одержал швейцарский Грюйер, изготовленныйВнешняя ссылка из непастеризованного молока. Если точнее, престижной победы добился сорт «сюршуа» (surchoix), изготовленный сыроварней небольшой деревни Фордерфульдиген (Dorfkäserei VorderfultigenВнешняя ссылка) в 20 км к югу от Берна. Конкурс проходил в г. Ньюпорт в Уэльсе.

Победитель был назван судьями «действительно идеальным сыром ручной работы». Всего в конкурсе участвовали 4 434 сорта сыра из 42 стран, что стало рекордом. Судейство осуществляли 250 экспертов из 38 стран. Затем 16 членов «супер-жюри» из 15 стран определили чемпиона в финальном раунде дегустации.

Швейцарский судья Кристиан Цюрхер (Christian Zürcher) выбрал этот сыр в качестве победителя за то, что он «гладкий во рту и буквально тает на языке. Сыр сбалансирован, в нем много ароматов, от травных до фруктовых, есть также что-то такое, напоминающее дубильные вещества». Как всегда, награждение победителей стало заметным международным мероприятием, на котором было представлено множество стран, включая Индию, Канарские острова, США, Австралию и Японию.

Свои заявки подавали и сыроделы Украины. Со своей стороны в этом году Гильдия изысканных продуктов питания не стала требовать от украинцев уплачивать финансовый взнос для права получить допуск к участию в конкурсе и предоставила им возможность демонстрировать публике и судьям свои сыры в течение всего конкурса.

Представляя свою страну, судья из Украины, владелец украинской розничной сети сырных лавок «Сырное КоролевствоВнешняя ссылка» Денис Приймяги, поблагодарил организаторов конкурса и коллег-производителей сыра за поддержку, выразил благодарность за предоставленную возможность поучаствовать в конкурсе и сказал, что для него это участие было «честью и удовольствием».