Где едят швейцарский шоколад?

По данным швейцарского Федерального таможенного ведомства (Eidgenössischen Zollverwaltung), большая часть швейцарского шоколадного экспорта идет в Германию. В 2015 году в абсолютных цифрах вывоз в ФРГ швейцарского сладкого товара составил 21 381,465 тонн, что составляет 18% от общего шоколадного экспорта Швейцарии.

Всего в прошлом 2015 году Конфедерация вывезла за рубеж 115 432,431 тонн шоколада. Представленный внизу график показывает в деталях, в какие страны и в каком количестве Швейцария экспортировала свой шоколад, и какую долю занимает объем шоколада, вывезенного в данную страну, в общем экспорте шоколада из Швейцарии. Кроме того, можно увидеть, сколько на швейцарском шоколаде сумели заработать его зарубежные авторизованные дилеры. 

Объединение Швейцарских производителей шоколада (Verband Schweizerischer Schokoladefabrikanten — Chocosuisse) проанализировало данные показатели и подтвердило, что в 2015 году экспорт шоколада вырос на 2,5% до общего стоимостного показателя в 845 млн. франков. После Германии самыми активными потребителями швейцарского шоколада оказались Великобритания (туда ушли 12,1% от общего швейцарского шоколадного экспорта), Франция (9,4%) и Канада (7,7%).

Парадокс, но это действительно так: самый заметный прирост объемов потребления швейцарского шоколада в прошлом 2015 году наблюдался в Бельгии, стране с собственными довольно старыми шоколадными традициями. Заметный рост интереса к швейцарскому шоколаду в целом наблюдался за пределами Европейского союза: в Австралии, Сингапуре, Японии, ОАЭ. А вот шоколадный экспорт в Россию и Китай заметно сдал в объемах.

Швейцарский дух инноваций

Возникает вопрос — как так получилось, что Швейцария, на территории которой вообще не растет какао, стала вдруг ведущей в мире шоколадной страной? Экономист Ха-Юн Чан (Ha-Joon Chang), преподающий в Кембридже и недавно написавший в Financial Times большую статью о швейцарском шоколаде, подчеркнул в ответ на запрос портала swissinfo.ch, что традиционно сильной стороной Швейцарии была способность создавать «невероятно эффективную экономику практически из ничего».

По его словам, иметь сырье в 21-м веке недостаточно, многие страны обладают запасами сырья, Эквадор и Венесуэла, например, выращивают у себя по качеству лучшие какао-бобы, и если при слове «шоколад» у всех в мире сразу же возникает ассоциация со Швейцарией, то это означает только одно: в настоящее время победителем в мире выступает тот, кто способен из сырья произвести качественный продукт, а исключительно сырьевые экономики в современных условиях являются тупиковой ветвью эволюции.

«Таким образом, страной, где в буквальном смысле „все в шоколаде“, Швейцарию сделала, по большому счету, ее экономика, ориентированная на инновации. Ну а шоколад… Он давно стал в мире этаким клише, люди в большинстве своем думают, что в Швейцарии вообще ничего, кроме шоколада не производится. Ну, ладно, может быть еще ножи и сыр, а еще часы! И банковские услуги! А между тем Швейцария — это далеко не только страна сыра и банков», — подчеркивает Ха-Юн Чан, в чем он совершенно прав, и убедиться в этом можно здесь.

Но если за рубежом швейцарский сыр пользуется все большей популярностью, то в самой Швейцарии объемы его продаж в последнее время начали падать. Так, в 2015 году этот показатель сократился на 5,9%. Потребление шоколада на душу населения составило в прошлом году 11,1 кг, тогда как в 2014 году эта цифра находилась на уровне в 11,7 кг.

Перевод на русский и адаптация: Игорь Петров.