Метан и коровы: как Швейцария экспериментирует с кормовыми добавками

Томас Фавр, фермер: «Нас обвиняют в загрязнении окружающей среды, хотя мы делаем всё для защиты природы и климата». Luigi Jorio / swissinfo.ch

Дает корова молоко! Это верно, но еще буренки испускают парниковый газ метан. Инновационные кормовые добавки могли бы уменьшить метановые выбросы. В Швейцарии такие уже используют, однако пока не понятно, каково долгосрочное воздействие такого рода средств на состояние здоровья животных.

Томас Фавр (Thomas Favre, 34 года) сыт по горло: «Нас обвиняют в загрязнении окружающей среды, хотя мы делаем всё для защиты природы и климата». Такого мнения придерживается не он один, не он один пребывает в расстроенных чувствах. Многие фермеры, особенно представители молодого поколения, взвалившие на себя этот нелегкий труд, сейчас регулярно терпят нападки со стороны климатических активистов, как правило, молодых горожан со смартфоном в руке.

Животноводство на референдуме

На референдуме 25 сентября 2022 года граждане Швейцарии голосовали по народной законодательной инициативе, которая предлагала запретить промышленное животноводство. Инициатива была в первую очередь направлена на защиту «достоинства животных», однако ее запустили еще и с целью внести вклад в «защиту климата».

Отказ от индустриального животноводства, как утверждали сторонники инициативы, мог бы уменьшить выбросы метана, углекислого газа и других вредных веществ, например аммиака, и сократить импорт кормов, например на основе сои, для возделывания которой требуются значительные площади. Однако народ решил иначе и отверг инициативу. Все итоги референдума по этой ссылке.

Томас Фавр ведет семейное хозяйство в деревне Ле Кре (Le Crêt) в тихой холмистой местности кантона Фрибур. У него около 50 коров, большинство из которых относится к рыже-белой пятнистой смешанной монбельярдской породе. На ферме ежегодно производится 150 тысяч литров молока, из которого делается в том числе и знаменитый швейцарский сыр бренда «Грюйер» (Gruyère). Помимо этого, некоторое количество центнеров мяса идет у него прямо на продажу. Его хозяйство — типичная швейцарская ферма средних размеров (22 гектара угодий). Коровы пасутся вокруг стойла на огороженных пастбищах.

У Томаса Фавра типичное швейцарское хозяйство площадью 22 гектара. swissinfo.ch

Когда мы приехали к нему в гости, часть стада еще находилась в Альпах на горных лугах. «Вся эта зелень — источник азота. Это как раз и есть возможность, оказать на климат позитивное воздействие», — рассказывает Томас Фавр, показывая на луг с одуванчиками, охотно поедаемыми коровами. «Климатический баланс» его хозяйства улучшают однако не только пастбища. Начиная с зимы 2021 года он кормит свой скот не только травой, сеном и комбикормами, но и особой добавкой, которая уменьшает у коров выбросы метана.

«И я не один такой. Я знаю много фермеров, которые это делают», — говорит он. Таким образом, простой фрибурский крестьянин вносит свой небольшой, но все-таки вклад в решение мировой проблемы, связанной с выбросами парниковых газов, и метан — один из них. А без резкого и скорого сокращения количества выбрасываемых в атмосферу парниковых газов ограничить глобальное потеплениеВнешняя ссылка (расчет идет начиная с 1800 года) средним «парижским критерием» в 1,5 градуса Цельсия у нас не получится.

От 70 кг метана на корову

Метан (CH4) — это легковоспламеняющийся газ без цвета и запаха. Возникает биогенным образом в результате жизнедеятельности микроорганизмов в так называемых анаэробных условиях (в болотах, переувлажнённых почвах, кишечнике жвачных животных). Третий по значимости парниковый газ после водяного пара и углекислого газа, его вклад в парниковый эффект оценивается в масштабах от 4 до 9%. Примерно 60% метана образуется в результате антропогенной деятельности, особенно в сельском хозяйстве и животноводстве, а также вследствие утилизации бытовых отходов и промышленной деятельности.

По сравнению с доиндустриальной эпохой (время до 1800 года) концентрация метана в атмосфере увеличилась более чем вдвое. Его способность аккумулировать тепло и отдавать его атмосфере в 80 раз больше аналогичных показателей углекислоты. Что касается коров, то у них метан возникает естественным образом при переваривании травяного корма в так называемом рубце, первом из четырех отделов коровьего желудка. Бактерии и некоторые микробы разрушают клеточные оболочки, преобразовывая их в энергию, при этом вырабатывается и метан. В атмосферу, как правило, он попадает, когда животное выдыхает, отрыгивает или выпускает газы. Кроме того, он образуется и при разложении коровьего навоза.

Корма содержат добавки, снижающие объемы выработки метана. Luigi Jorio / swissinfo.ch

Одна корова производит от 70 до 120 килограммов метана в год. В мировом масштабе весь крупный рогатый скот, используемый в мясной и молочной промышленности, вместе с другими сельскохозяйственными животными выпускает в атмосферу эквивалент 3,1 млрд тонн углекислого газа. Если собрать весь этот скот в одну страну, то по выбросам парниковых газовВнешняя ссылка она была бы на третьем месте после Китая и США. Согласно Национальному статистическому реестру парниковых газов Швейцарии (TreibhausgasinventarВнешняя ссылка) при Федеральном ведомстве охраны окружающей среды (BAFU), на сельское хозяйство страны приходятся 83% выбросов метана.

В прошлом 2021 году Конфедерация вместе со ста другими странами обязалась к 2030 году сократить выбросы метана на 30%. Но для этого необходимы более эффективный менеджмент в области утилизации навоза и решительные изменения в характере кормов для домашнего скота. «Важнейшую роль в противодействии выбросам метана могут сыграть кормовые добавки», — утверждает в разговоре с порталом SWI swissinfo.ch Мутиан Ниу (Mutian Niu) профессор Высшей технической школы в Цюрихе (ETH) и эксперт в области химии и структуры кормовой базы сельского хозяйства.

Меньше метана, больше молока

Кормовые добавки либо блокируют ферменты, с помощью которых в кишечнике образуется метан, либо изменяют условия, способствующие его возникновению. Добавки могут содержать эфирные масла, нитраты, дубильные вещества или натуральные растительные экстракты. Томас Фавр использует средство на основе гвоздики, дикой моркови и семян кориандра, разработанное швейцарской компанией AgolinВнешняя ссылка. Продажами занимается компания по производству животных кормов UFAВнешняя ссылка. Для его применения не требуется ничего особенного: добавка просто смешивается с заранее приготовленным минеральным кормом.

Испытания этой добавки уже были проведены в США, Нидерландах, Испании и Великобритании. В результате было установлено, что добавка от компании Agolin снижает общие выбросы метана на 10-20%. По словам технического руководителя компании Agolin Беатрис Цвайфель (Beatrice Zweifel), данная добавка уже входит в рацион примерно каждой двадцатой молочной коровы в Европе. Томас Фавр получает эту добавку бесплатно от сельскохозяйственной ассоциации Fenaco, взамен он передает ей право засчитать себе его долю сокращения выбросов.

Ингибитор метана добавляется напрямую в корма. Luigi Jorio / swissinfo.ch

Ассоциация владеет также акциями комбикормовой компании UFA. С этой осени Fenaco будет сама выдавать сертификаты на право эмитировать CO2 и продавать их на международных рынках в рамках торговли эмиссионными квотами. По данным Fenaco, у молочных коров Швейцарии можно будет снизить выбросы «на несколько сотен тысяч тонн в год» при общем объеме около 1,9 миллионов тонн в эквиваленте CO2. Согласно недавнему исследованиюВнешняя ссылка растительная основа инновационной кормовой добавки имеет еще одно преимущество: она легко позволяет увеличивать надои.

Меньше есть мяса?

Однако не все то золото, что блестит. Жоэль Берар (Joël Bérard) из Федерального швейцарского центра сельскохозяйственных исследований Agroscope отмечает, что ингибиторы (то есть замедлители) процесса производства метана являются новыми разработками и никому еще не понятно, как они поведут себя на практике. «Долгосрочное и значительное сокращение выбросов метана у животных пока было доказано лишь в единичных случаях», — поясняет он в письменном ответе на запрос портала SWI swissinfo.ch.

По результатам оценки эффективности кормовых добавок, опубликованным в конце 2021 года НИИ Agroscope, только три из десяти исследованных категорий примесей (3-нитроксипропанол, водоросли Asparagopsis и нитраты) уменьшают выбросы метана на более чем 10%. Жоэль Берар указывает еще на одну проблему: характер долгосрочного воздействия этих веществ на здоровье животных также не известен. Согласно одной научной публикации в июне 2022 года, усиленное применение растительных масел и семян масличных культур может негативно сказаться на функции рубца и на составе молока, а нитраты — в целом навредить здоровью животных.

Бык с аппаратурой для измерения масштабов выбросов метана и углекислого газа. Agroscope

«Добавки могут навредить микроорганизмам, способствующим оптимальной переработке природных кормов, в первую очередь волокон травы и сена», — утверждает Ж. Берар. «Любые краткосрочные или долгосрочные последствия зависят еще от дозировки и должны быть тщательно изучены», — вторит ему Мутиан Ниу. Он подчеркивает, насколько важно учитывать и прочие аспекты питания животных — например, соотношение корма и комбикормов. Снижению объемов выбросов метана в пересчете на литр производимого молока способствуют и другие меры, например увеличение продолжительности жизни коров и геномная селекция животных с наименьшим газоиспусканием.

В противном случае есть только один выход — резко уменьшить как поголовье скота, так и масштабы потребления мясных и молочных продуктов. Именно этого добиваются зоозащитники и городские экоактивисты, в том числе и организация Greenpeace. А вот исконному крестьянину из Фрибурской области Томасу Фавру вариант с отказом от мяса и молока совсем даже не нравится. Но на данный момент он пока не в состоянии оценить, как добавка, снижающая объем производимого животными метана, сказывается конкретно на его животных. На них ведь могут повлиять и другие факторы — такие как аномальная жара этим летом. Вкус же его молока пока никак от этого не изменился, уверяет нас Томас Фавр. «С нашими коровами все в полном порядке — и это главное».