Кто швейцарской армии картошку продаёт?

В день на питание военнослужащего швейцарской армии выделяется 8,5 шв. франка, что составляет примерно 515 рублей или 330 гривен (по курсу на середину августа 2018 года). Keystone

Несколько лет назад Вооружённые силы Конфедерации перешли исключительно на швейцарские продукты питания. Стоят они дороже, что привело к повышению бюджетных расходов на продовольственное содержание национальной армии как минимум до 1,5 млн франков в год. Однако глава армии (Armeechef, высшая военная должность в мирное время в Швейцарии) Андре Блаттманн (André Blattmann) считает такие расходы оправданными.

Любую армию нужно кормить. Поговорка о том, что тот, кто не хочет обеспечивать питанием свою армию, будет потом делать это для армии чужой, всем известна. Подряды на поставку продовольствия в войска — дело выгодное, ведь армия будет всегда, а значит, она очень надёжный, а главное, платёжеспособный клиент. Но, конечно, вопрос в итоге упирается в соотношение цены и качества.

До недавнего времени поставки продовольствия Вооружённым силам Швейцарии осуществлялись во многом за счёт закупок сырья и готовой продукции за рубежом. Говядина, например, закупалась в Аргентине, крольчатина и курятина — в Венгрии. Всего в день на питание военнослужащего швейцарской армии выделялись из бюджета 8,5 шв. франка или примерно 515 рублей или 330 гривен. Чтобы укладываться в эту норму, швейцарские повара порой прибегали к использованию продуктов, при производстве которых строгие швейцарские нормы не соблюдались. 

В соответствии с действующими в настоящее время нормами снабжения военнослужащий швейцарской армии должен иметь в своём распоряжении не менее 3 000 калорий в день. Keystone

Например, венгерская курятина поступала в Швейцарию, обколотая антибиотиками. В итоге армейское руководство решило поставить крест на этой порочной практике и перейти на снабжение войск исключительно с опорой на отечественного производителя. Новый режим вошёл в силу в 2015 году, он стал результатом долгих переговоров и консультаций, проводившихся Вооружёнными силами с отдельными фермерскими хозяйствами, крестьянскими союзами и организациями экологического профиля.

Требование «швейцарской гарантии»

Главная цель заключалась в том, чтобы основные продукты питания, поставляемые в войска и составляющие основу рациона военнослужащих, включая хлеб, выпечку и хлебобулочные изделия, сыр, яйца, молоко и йогурт, стали швейцарского происхождения. На всех поставляемых в армию мясопродуктах должен был стоять лейбл «Suisse Garantie», а конкретно курятина должна теперь быть отмечена знаком качества «Schweizer Geflügel» («Швейцарская птица»).

Что касается рыбы, то здесь армия согласилась удовлетвориться продукцией с документально зафиксированной гарантией региона происхождения (лейблы MSC и ASC), а это означает, что такая продукция, вне зависимости от страны происхождения, произведена с соблюдением всех основных технических, экологических и этических стандартов. Швейцарского производства, по возможности, должны теперь быть и продукты, составляющие основу полевого армейского «сухпайка», включая хлебные палочки, печенье или классические военные швейцарские бисквиты. Входит в рацион и кофе, но его, понятно, продолжат импортировать.

От введения постоянного «вегетарианского дня» в армейских столовых руководство Вооружённых сил пока отказалось. Keystone

Такого рода перестройка обошлась швейцарским вооружённым силам недёшево. Если раньше из бюджета на продуктовое довольствие войск выделялись 63 млн франков в год, то теперь принято решение едва ли не утроить эту сумму до 1,5 млн франков. С тех пор на питание солдат (завтрак, обед, полдник и ужин) ежедневно выделяется 8,75 франка, то есть на 0,25 франка больше.

Кто может быть поставщиком?

Сумма, на первый взгляд, небольшая, но это только на первый! Потому что в результате отечественные производители, то есть многочисленные сельскохозяйственные предприятия, фермерские хозяйства и отдельные производители отдельных видов продукции, получат в своё распоряжение, выиграв соответствующий тендер, больше средств и надёжный рынок сбыта, что в условиях перепроизводства сельхозпродукции очень важно.

Все тендеры и конкурсы на поставки техники, вооружений и других необходимых для армии товаров и услуг организуются в открытом формате и на конкурентных условиях швейцарской военно-логистической компанией ArmasuisseВнешняя ссылка, имеющей статус федерального Ведомства в составе Министерства обороны Швейцарии. Все заказы размещаются на сайте независимого Постоянного Совещания кантональных, муниципальных и федеральных ведомств, занимающихся вопросами закупок и поставок для общественных нужд (Beschaffungskonferenz des Bundes / BKBВнешняя ссылка).

Условия поставок конкретно продуктов питания закрепляются в договорах с поставщиками, о чём подробнее можно прочитать здесьВнешняя ссылка. Поставщики выбираются после консультаций с армейскими органами, ответственными за оперативное снабжение войск продуктами. Поставки одного и того же вида продукции могут осуществляться разными производителями, по согласованию с армейскими органами.

Более лёгкие блюда с сыром

Переход на преимущественно швейцарские продукты показал, что логистические и закупочные службы швейцарской армии вполне способны прислушиваться к актуальным тенденциям в области кулинарии и питания. Знаменитые швейцарские помидорные канапе с расплавленным сыром стали более лёгкими: если раньше на 100 человек использовали 8 кг сыра, то теперь только 6. Были в меню солдатских столовых включены и такие экзотические блюда, как паэлья.

Что касается калорийности, то в соответствии с действующими в настоящее время нормами военнослужащий швейцарской армии должен иметь в своём распоряжении не менее 3 000 калорий в день, при этом в последние годы была заметно увеличена доля овощей и фруктов в солдатском рационе и сокращено потребление соли. В неполевых условиях нормы предписывают возможность приготовления вегетарианских вариантов обедов и ужинов.

В последние годы было заметно увеличена доля овощей в солдатском рационе и сокращено потребление соли. Keystone

Такие блюда могут потреблять военнослужащие, отказывающиеся по культурным или религиозным соображениям от определённых сортов мяса. А вот от введения постоянного «вегетарианского дня» в армейских столовых руководство Вооружённых сил пока отказалось, исходя из того, что вегетарианские блюда не смогут предоставить солдатам количества калорий, необходимых для несения службы.