Швейцария стремится к инновационному лидерству в пищевой промышленности

Швейцарский концерн «Нестле» занимает первое место в мире в сфере пищевой промышленности и играет ключевую роль в качестве станового хребта Швейцарии как глобального центра инновационных разработок в области питания. Keystone / Laurent Gillieron

В США есть «Силиконовая долина», в Швейцарии уже создана целая «долина дронов», то есть инновационный хаб компаний в области разработок новейших беспилотников. А теперь Конфедерация хочет создать еще и «Пищевую долину», благо в ее распоряжении есть такие гиганты, как «Нестле», который давно уже играет ключевую роль в качестве станового хребта Швейцарии как глобального центра инновационных разработок в области питания. Данная инициатива исходит от ряда компаний и научных структур из кантона Во.

Современный мир стоит перед колоссальной проблемой: в ближайшие десятилетия девять миллиардов человек должны быть обеспечены здоровым питанием, причем произведенным на основе принципов устойчивого развития. 

В глобальном сравнении Швейцария, с численностью ее населения в восемь с половиной миллионов человек и с сельскохозяйственным сектором, на долю которого приходится менее 1% валового внутреннего продукта (ВВП), выглядит, разумеется, карликом на фоне таких крупных игроков на пищевом рынке, как США, Китай, Бразилия и Германия.

И тем не менее, маленькая Швейцария имеет в области пищевых технологий весьма значительные преимущества. «В области продовольствия и питания она обладает воистину уникальной инновационной экосистемой», — говорит Фатхи Дердер (Fathi Derder), координатор проекта Swiss Food & Nutrition ValleyВнешняя ссылка.

Бывший депутат Фатхи Дердер. Keystone / Salvatore Di Nolfi

«Заинтересовать самых лучших»

Напомним, что Швейцария является родиной самых известных транснациональных компаний и корпораций в области пищевой промышленности: среди них Nestlé, Syngenta, Firmenich, Givaudan и другие. Кроме того, за последние несколько лет здесь появились десятки стартапов в области, например, «инновационного земледелия» с применением беспилотников, роботов и технологий гидропоники, в сфере новых упаковочных технологий или синтезирования новых растительных белков.

Иными словами, в Швейцарии в рамках аграрно-пищевой индустрии возник процветающий частный сектор, который при этом может полагаться на ноу-хау государственных научно-исследовательских учреждений, уже находящихся в авангарде глобальной науки. Речь идет прежде всего о федеральных высших технических школах в Цюрихе и Лозанне, об университетах и сельскохозяйственных инновационных исследовательских центрах, финансируемых из общественных (федеральный центр и кантоны) бюджетов.

Частный и общественный секторы сотрудничают уже много лет, и довольно успешно, но будущее ставит перед ними новые задачи. «Перед лицом глобальной конкуренции, особенно со стороны стран Северной Америки и Азии, Швейцария должна качественно укрепить свои лидирующие позиции на этом рынке. Справиться же с этой задачей мы сможем только в случае, если нам удастся привлечь в страну самые лучшие кадры и лучшие таланты из области пищевой индустрии», — подчеркивает Фатхи Дердер. 

Это цель как раз и является одной из приоритетных задач проекта, запущенного в Давосе по инициативе кантона Во, Швейцарского федерального технологического института Лозанны (EPFL), Университета менеджмента в сфере гостеприимства (Ecole hôtelière de Lausanne — EHL) из Лозанны и компании «Нестле».

-> А вот далеко не полный список игроков, активно работающих в сфере продовольствия и питания в Швейцарии:

Swiss Food & Nutrition Valley

Общие интересы

Разумеется, такие тяжеловесы, как «Нестле» и EPFL играют тут ведущую роль. Однако более мелкие игроки на этом рынке вовсе не собираются «знать свой шесток». «Инициатива Swiss Food & Nutrition Valley укрепит всю швейцарскую пищевую промышленность», — говорит Ольга Дюбе (Olga Dubey), основательница стартапа AgroSustain в кантоне Во. Мы уже писали подробно об этой компании, которая под руководством уроженки России специализируется на синтезе естественных, природных средств борьбы с таким вредителем, как «серая плесень».

Напомним, что сегодня индустрия продуктов питания ответственна за почти 30% всех парниковых газов в мире. Чтобы противодействовать этому, необходимы «экологически устойчивые и экономически эффективные решения, — говорит Ольга Дюбе. — Мощные компании, имеющие большой опыт работы в пищевой промышленности, должны активнее сотрудничать с молодыми стартап-компаниями».

«Несмотря на то, что разные компании сосредоточены на различных областях, у них существует общий интерес в создании в Швейцарии мощной деловой экосистемы в сфере производства продуктов питания», — говорит Фатхи Дердер, приглашая кантоны, коммерческие компании, стартапы, Университеты и отраслевые организации присоединиться в ближайшие недели к проекту Swiss Food & Nutrition Valley.

А для начала в сотрудничестве с федеральным правительством и швейцарским МИД в лице организации Präsenz Schweiz, продвигающей позитивный имидж Швейцарии за рубежом, уже запланирован целый перечень информационных мероприятий с целью разъяснить общественности в стране и за ее пределами суть этой инициативы. «Нам очень важно быть представленными на международном уровне. Нам важно показать широкой аудитории все преимущества созданной в Швейцарии плотной системы сотрудничества и инновационного развития в пищевой сфере», — подчеркивает Ф. Дердер.

Заново переосмыслить образ жизни?

Идея такой «Пищевой долины» довольно заманчива и многообещающа, говорит Хью Жаннера (Hugues JeanneratВнешняя ссылка), профессор Университета Невшателя и эксперт в области инноваций. «В лице этой инициативы мы имеем актуальную и очень современную идею, но при этом следует учитывать, что такая модель вовсе не есть что-то качественно новое. Аналогичные модели есть уже в медицинском секторе, вспомним только об инициативе Health ValleyВнешняя ссылка, — говорит он.

Только научно-технический прогресс снизит воздействие пищевой индустрии на окружающую среду.
Фатхи Дердер

Приветствуя инициативу как таковую, профессор Жаннера вместе с тем выражает сожаление в связи с тем, что она в основном ориентирована на технологические решения. «Нынешние проблемы в секторе продовольствия и питания выходят далеко за рамки разработки новых видов продукции и производственных процессов. Нам нужно заново переосмыслить как все цепочки поставок, так и наше потребительское поведение и вообще весь наш образ жизни», — утверждает он.

Он надеется, что в инновационной деловой экосистеме «Пищевой долины» найдется место как потребителям, так и фермерам и ассоциациям гражданского общества. «Решить все эти задачи можно только если экономика будет думать о переменах вместе со всем обществом», — резюмирует Хью Жаннера.

Свяжитесь с автором в сети Twitter: @samueljabergВнешняя ссылка