Хотим всё знать… о наших продуктах

Сложный выбор: происхождение продукта влияет на потребительское поведение. Keystone

Зачастую мы покупаем продукты питания по принципу «чем больше – тем лучше». Но как они были произведены – этот вопрос интересует нас куда меньше. В Швейцарии на упаковке всегда должна быть нанесена подробная информация о товаре, но, если честно, кто обращает на нее внимание? Возможно, все изменится после недавнего скандала с кониной, обнаруженной в лазанье вместо говядины.

На прилавках крупных швейцарских супермаркетов можно найти что угодно, в том числе и бесчисленные сорта любимой народом лазаньи, будь то «лазанья аль форно» (приготовленная в духовке), «лазанья верди» (вегетарианская) или «лазанья алла болоньезе» (с томатно-мясным соусом).

Однако в феврале этого года грянул гром – в ряде стран Европы потребителям предлагалась лазанья, для приготовления которой использовалась не заявленная говядина, а конина. Более того, следы конины были впоследствии обнаружены и в мясосодержащих продуктах, выставленных на продажу в Швейцарии.

На первый взгляд, не все так страшно, но… «Что же мы все-таки жуем, когда едим полуфабрикаты?», — задались вдруг вопросом многие потребители. «Откуда берутся ингредиенты для полуфабрикатов?» В самом деле, откуда?

Информация и исключения

На весенней сессии швейцарского парламента будут обсуждаться поправки к Ст. 12 федерального «Закона о продуктах питания» («Lebensmittelgesetz»). Эта статья трактует нормы информирования потребителей о месте производства продуктов питания и об использовавшихся при этом ингредиентах.

Сейчас производитель, предлагающий на рынке полностью упакованный продукт глубокой переработки, обязан указать, в частности, страну, где был произведен товар, и использованные ингредиенты.

Федеральный совет, правительство Швейцарии, предлагает ввести некоторые послабления в плане информирования о происхождении и условиях производства определенных продуктов глубокой переработки сырья.

В частности, в будущем производитель может отказаться от указания отдельных стран, ограничившись маркировкой более крупного региона, например, такого, как Европейский союз.

Проверить на деле

Информация на упаковке дешевой лазаньи марки «M-Budget» из супермаркета «Migros», одного из крупнейших сетевых ритейлеров в Швейцарии, мало чего рассказывает о самом продукте. Сведений о месте происхождения «измельченной в фарш вареной говядины» там нет.

На вопросы, которые встревоженные покупатели задают по телефону или по электронной почте, «Migros» стандартно отвечает, что данный продукт был произведен на его собственном предприятии «Bischofszell Nahrungsmittel AG» — «Bina». Говядина же в вышеупомянутой лазанье была привезена, якобы, из Германии. «Более подробную информацию о поставщиках мы предоставить не можем», — объясняет лидер швейцарской розничной торговли.

Возникает вопрос — а судьи кто? Выясняется, что ответственной за контроль качества пищевых продуктов на предприятии «Bina», а заодно и на еще паре тысяч пищевых фабрик в кантоне Тургау, является одна единственная Кантональная химическая лаборатория. «Происхождение ингредиентов мне хорошо известно», — говорит сотрудник лаборатории Кристоф Шпиннер (Christoph Spinner). «Но я никому не даю информации по конкретным продуктам. Я обязан соблюдать полную конфиденциальность, так как речь тут идет о защите деловой информации, такой, как рецепты, которые не предназначены для широкой публики».

Эффективный обмен информацией

«В целом же ответственность за качество продуктов лежит, в соответствии с законодательством, на самом предприятии-производителе», — уточняет К. Шпиннер. После скандала с мясом конины его команда выборочно проверила предприятия, которые могли бы теоретически фигурировать в скандале в качестве производителя или дистрибьютора лошадиного мяса.

Благодаря действующей в Евросоюзе «Системе оперативного реагирования на проблемы в области производства пищевых продуктов и кормов» («Rapid Alertsystems for Food and Feed», RASFF) соответствующая информация стала доступной надзорным компетентным органам и других европейских стран, в частности Швейцарии. Кристоф Шпиннер весьма доволен этим обстоятельством.

«Мы ведь тоже заинтересованы в том, чтобы знать всё о продуктах, в которых содержится, например, как в данном случае, говяжий фарш. Ключевой вопрос – откуда берется сырье», —  говорит Кристоф Шпиннер, и поясняет, что «контроль за пищевыми продуктами функционирует на основе «принципа риска»: чем выше вероятность риска, тем интенсивнее мы анализируем сырье и ингредиенты». Но о том, какие конкретно страны или предприятия относятся к самой вероятной группе риска, власти предпочитают умалчивать.

Наверное, неслучайно, что и «Bina», компания-производитель той самой лазаньи из «Migros», предстала перед swissinfo.ch буквально застегнутой на все пуговицы. Создается впечатление, что госвласти в Швейцарии делятся информацией куда охотнее частных производителей. В любом случае в Бишофсцелле ответственные лица не знали не только то, что «Migros» ответил на вопросы swissinfo.ch, но также не имели никакого понятия и о том, что сказал по этому поводу химик кантональной лаборатории.

Тем не менее, нам все-таки стало известно, что «Bina» заказывает себе мясной фарш в компании «Micarna SA», на мясоперерабатывающем предприятии с головным офисом в г. Баценхайд (кантон Санкт-Галлен). Эта фирма также принадлежит сети «Migros». Нас уверяли, что во всех видах лазаньи, доступных в филиалах этой торговой сети, используется только швейцарская говядина. Исключение составляет марка «M-Budget». Для ее приготовления используется мясо из стран ЕС.

При этом даже в продуктах бренда «M-Budget» не было обнаружено следов конины. Таким образом, заверили нас, сеть «Migros» и ее продукция не имеют абсолютно ничего общего с «лошадиным» скандалом. Да и вообще, мол, требования всех крупных швейцарских ритейлеров к поставщикам иногда даже строже, чем того требует законодательство.

Полуфабрикат не желаете?

В самом деле, по сравнению со странами Евросоюза в Швейцарии к поставщикам сырья предьявляются очень строгие требования. С другой стороны, это в какой-то степени ставит швейцарскую пищевую и перерабатывающую промышленность в менее выгодные условия по сравнению с конкурентами из Европы.

Поэтому в ближайшем будущем правительство страны намерено на законодательном уровне смягчить рамочные условия работы швейцарских пищевиков, в том числе и в сфере обязательного указания информации о месте производства готового продукта и о его составе.

Как раз в эти дни Национальный совет, большая палата швейцарского парламента, будет обсуждать соответствующие поправки в швейцарский федеральный «Закон о продуктах питания» («Lebensmittelgesetz»).

Подготовленный новый проект Закона в целом удовлетворяет всем поставленным целям. В этом уверен член парламентской комиссии, подготовившей этот законопроект, Томас де Куртин (Thomas de Courten), представляющий «Швейцарскую народную партию» (SVP/ UDC).

А самой главной целью, по его словам, является достижение ситуации, при которой, с одной стороны, обеспечена полная ясность на предмет ингредиентов, использовавшихся для приготовления того или иного продукта, а с другой стороны, производители больше не должны тратить свои силы и средства на соблюдение порой совершенно бессмысленных бюрократических нормативов.

Однако уже сейчас ясно, что депутатам предстоит весьма жаркая дискуссия на предмет того, а все ли то, что действительно, является разумным, и наоборот?

Томас де Куртин, например, подчеркивает, что совершенно неразумно было бы заставлять производителей указывать не только место производства готового продукта, но и то, откуда были взяты использованные ингредиенты. Он сам был бы готов без колебаний съесть купленную в «Migros» «лазанью болоньезе», на упаковке которой отсутствовали бы сведения о том, откуда взялась использованная в этом продукте говядина.

«Я не вижу никакого практического смысла в информации о том, что эта говядина, например, была произведена в Германии, Франции, Бельгии или, скажем, Швейцарии. Гораздо важнее быть уверенным в том, что там, где написано «говядина», она же и используется, а вовсе не пресловутая конина». А как насчет Китая? Депутат немного колеблется, однако в итоге говорит, что и говядина из Поднебесной для него проблемой не является.

Однако не все разделяют такой оптимизм. Скандал с кониной укрепил в Швейцарии позиции тех, кто требует бескомпромиссно указывать место происхождения всех ингредиентов, даже, когда речь идет о продуктах глубокой переработки. К их числу принадлежит и Ивонн Джили (Yvonne Gilli), депутат Национального совета от партии швейцарских «Зелёных». По ее словам, она, будучи медиком, никогда бы не купила себе дешевую «бюджетную лазанью».

«Происхождение наших продуктов питания имеет для меня приоритетное значение. Сама я покупаю только продукты, произведенные в моем собственном регионе, а мясо так и прямо у фермера», — говорит И. Джили. Ослабление требований в плане обязательного и подробного информирования потребителей о происхождении готового продукта и его ингредиентов отнюдь не пойдет на пользу отечественному сельхозпроизводителю, — убеждена она.

Почему? Потому что в международном сравнении в Швейцарии действуют куда более строгие нормы, например, содержания животных, и это стало особенно ясно в ходе последнего «лошадиного скандала». Именно эти нормы и уберегли Швейцарию и ее потребителей от таких досадных конфузов. Так почему же мы должны сами наносить себе ущерб?