El kit de sabor a cacao
Las investigadoras de alimentos Irene Chetschik y Karin Chatelain del ZHAW han identificado los compuestos químicos del cacao que producen el sabor del chocolate. A partir de esto han desarrollado un kit de aromas que puede ayudar a los profesionales a entrenar sus habilidades sensoriales.
![Chocolate producido en el laboratorio](https://www.swissinfo.ch/content/wp-content/uploads/sites/13/2021/06/0516175bfb0644dfeff1b98bc823b9ca-chocolate_zhaw_ret-data.jpg)
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