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El kit de sabor a cacao

Las investigadoras de alimentos Irene Chetschik y Karin Chatelain del ZHAW han identificado los compuestos químicos del cacao que producen el sabor del chocolate. A partir de esto han desarrollado un kit de aromas que puede ayudar a los profesionales a entrenar sus habilidades sensoriales.

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Debate
moderado por Christian Raaflaub

¿Qué opina del chocolate de laboratorio? ¿Cuánto pagaría por él?

Un grupo de investigadores de Suiza ha desarrollado por primera vez un chocolate en laboratorio.

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