Suiza, un gigante del comercio mundial de café

Momento de verificar la calidad del café soluble Nescafé en la fábrica de Nestlé en Orbe (cantón de Vaud). Keystone

Los 77 Estados miembros de la Organización Internacional del Café y decenas de asociaciones celebran este fin de semana la Tercera Jornada Internacional del Café. En Suiza, esta bebida revista una importancia particular. Las exportaciones de café son muy superiores a la de los productos más tradicionalmente asociados con el país, como el queso y el chocolate.

A primera vista, Suiza tiene poco que ver con el café. Sin embargo, el hecho es que este país se ha transformado a lo largo de los años en un gigante del comercio del café.

 “La mayoría de los comerciantes de café están presentes en Suiza. Es también el caso de los grandes nombres de la industria como Nestlé o Nespresso. Señalemos también la presencia de los principales actores de la cadena a nivel logístico, como el transporte marítimo. Esto significa que Suiza se ha convertido realmente en la plataforma del comercio del café, desde el aspecto de los negocios hasta la parte industrial”. Así, resumía la situación el vicepresidente de la Asociación Suiza de Negociante de CaféEnlace externo, Cyrille Jannet, en entrevista realizada el año pasado por la radio pública suiza (TSR).

Gracias a una fiscalidad favorable y a su posición central en Europa, Suiza acoge a un gran número de empresas activas en el comercio de materias primas (oro, petróleo, etc.). El café no es una excepción. Seis de los principales comerciantes del mundo se encuentran en la región del Lago Léman o en la región de Zúrich. Como sucede a menudo en el comercio de materias primas, es difícil contar con cifras precisas. Sin embargo, al comparar diversas fuentes, se estima que entre el 60 y el 75% del negocio cafetalero está en Suiza y que este comercio representa aproximadamente el 1% del PIB.

Más que chocolate

Pero los datos son mucho más precisos en lo que concierne el volumen y el valor de las importaciones y exportaciones de café, porque son productos reales que cruzan la frontera. En su penúltimo informe anual sobre el comercio exterior de Suiza, la Administración Federal de Aduanas se centró particularmente en el sector de la alimentación, la bebida y el tabaco, que representaba el 4% de las exportaciones suizas en todo el mundo. El informe destacaba que el café era el “buque insignia” con un valor de 2 100 millones de francos en 2015, es decir, una cuarta parte (25,8%) de las ventas en ese sector.

En comparación, las exportaciones de café son mucho más importantes que las de los productos alimenticios tradicionalmente asociados a Suiza como el chocolate o el queso.

Las estadísticas de las aduanas muestran también que las exportaciones de café han crecido fuertemente en diez años. Esto se debe en particular al auge mundial de las cápsulas de café, que el líder del sector Nespresso produce exclusivamente en tres fábricas situadas en Suiza (Avenches, Romont y Orbe).

En lo que toca a las importacionesEnlace externo, Suiza aportó 139 238 toneladas de café el año pasado por un valor total de 379 millones de francos. Los dos principales proveedores son Brasil (29%) y Colombia (17%).

Grandes consumidores

Pero Suiza no solamente encabeza las estadísticas sobre comercio y producción. Sus residentes también se encuentran entre los mayores consumidores del mundo, según cifras de la Organización International del Café.Enlace externo

Traducido del francés por Marcela Águila Rubín