Suiza apuesta por una agricultura sustentable

Presencia Suiza en la Semana Verde de Berlín. swissinfo.ch

Suiza se presenta en la Semana Verde de Berlín (21 al 30 de enero), la mayor feria agrícola del mundo en su categoría, con la firme apuesta por "un futuro sustentable" en la agricultura.

Así lo expresaron los representantes del gobierno, de la federación de campesinos, así como de la industria agroalimentaria.

La presencia de la Confederación Helvética en esta manifestación comercial, en la que participan más de 1.600 expositores de 57 países, se respira en estos días como una bocanada de aire fresco en Alemania, en medio de la escandalosa crisis por la manipulación de alimentos para animales con dioxina que ha afectado severamente a la producción avícola, así como a la cría de cerdos en las granjas alemanas.

«La introducción de la actual política agraria suiza y del sistema de pago directo (a los productores) condujo, entre otros aspectos, a un mejoramiento en las áreas de la ecología, así como de la sanidad y bienestar de los animales», subrayó en conferencia de prensa Manfred Bötsch, director de la Autoridad Federal Suiza de Agricultura, con asiento en Berna.

Sin embargo, para que los objetivos de la política agraria puedan alcanzarse sustentablemente en el futuro es necesario desarrollar una estrategia que «asegure una producción de alimentos competitiva y garantice el abastecimiento, que promueva el uso eficiente de los recursos y el consumo sostenible, que fortalezca la vitalidad y el atractivo de las áreas rurales, y que fomente la innovación y el empresariado en la agricultura y la industria alimentaria», agregó el funcionario.

Quesos suizos

Este año el pabellón suizo en la Semana Verde de Berlín presentó al cantón de Appenzell y su afamada producción quesera, pero puso también especial énfasis en la importancia de los campesinos suizos para el desarrollo de la agricultura sustentable en los próximos decenios, tanto en la producción agropecuaria como en la agraria, señaló por su parte Urs Schneider, presidente de Agro-Marketing Suisse.

El Appenzeller es el queso más consumido en Alemania, entre todas las variedades de exquisitos quesos suizos (Emmental, Gruyère, Tilsiter, Raclette, Tete de Moine etc). Durante la feria se realizan sesiones de degustación de fondue, con una mezcla equilibrada de estos tradicionales productos helvéticos, muy demandada por el público que visita esta manifestación comercial.

Chocolates suizos

También una producción láctea sostenible y de alta calidad en Suiza, así como una producción de cacao ecológicamente sustentable y de alto nivel en países como Ecuador es fundamental para el desarrollo de la industria chocolatera, afirmó Philippe Aeschlimann, del grupo industrial suizo Nestlé.

Aeschlimann presentó en la rueda de prensa los tradicionales chocolates Cailler, con leche de la región de Gruyère (en Friburgo), y destacó los empeños que realiza desde hace un lustro su empresa para promover a los campesinos ecuatorianos (entre 2,5 y 5 hectáreas) productores de cacao de la variedad ‘Arriba’, a fin de que formen cooperativas, eleven la productividad y mantengan la alta calidad de sus granos.

La cooperación con el gobierno del presidente Rafael Correa para alcanzar estos objetivos «es buena», dijo en entrevista con swissinfo el representante del mayor consorcio mundial dedicado a la industria alimentaria. «Nestlé no tiene ni plantaciones ni empresas de cacao propias en Ecuador, pero ayuda a los campesinos de ese país sudamericano para que puedan organizarse en cooperativas, liberarse de las estructuras mafiosas que quieren extorsionarlos, y continuar elevando la calidad de su producto», afirmó Aeschlimann.

Los campesinos

Actualmente hay en Suiza unas 60.00 familias campesinas, pero el ingreso promedio en el sector de la agricultura ha descendido dramáticamente, dijo por su parte el presidente de la Confederación Suiza de Agricultores, Hansjörg Walter.

«Sin embargo, son grandes nuestros éxitos en el área de la sustentabilidad ecológica y etológica (comportamiento de los animales en su medio natural)», agregó Walter, productor lechero de la región de Turgovia que suministra su producción a las queserías de Appenzell, según relató a swissinfo.ch.

«Hoy el 99% de todos los establecimientos rurales suizos cumplen con las exigencias del certificado ecológico. Pero nos preocupa el futuro y habrá discusiones en torno a cómo mejorar esto, porque aquí se juega también el orgullo profesional y la permanencia de los productores en sus campos, para evitar que abandonen esta actividad y emigren a las ciudades», concluyó el presidente de la Confederación Suiza de Agricultores.

Philippe Aeschlimann, del grupo suizo Nestlé: “Por el cacao en Ecuador pagamos un mayor precio por mejor calidad. Por eso ayudamos de muchas maneras a los productores de cacao estimulándolos a elevar la calidad, porque si la calidad es mayor, mayor es el precio que estamos dispuestos a pagar y todos nos beneficiamos: los productores de granos, nosotros los industriales chocolateros, y por ende los consumidores de nuestros bombones y chocolates”.

Nestlé es el mayor consorcio de producción de alimentos del mundo con un volumen de negocios de más de 107.600 millones de francos suizos y un beneficio de más de 10.400 millones de francos suizos en 2009.

Hansjörg Walter, presidente de la Confederación Suiza de Agricultores:  

“Quien compra productos agrícolas suizos compra naturaleza intacta y animales felices.  

“Pero para que esto continúe siendo así es necesaria una utilización moderada de fertilizantes en la tierra y de pesticidas, una diversificación regular de la producción (evitar los monocultivos), una producción agropecuaria en la que los animales sigan siendo criados adecuadamente, que los suelos sigan siendo protegidos contra la erosión, y que el 7% de la superficie cultivable sea destinada al equilibrio ecológico”.

Las claves para el futuro de la producción agraria suiza descansan en dos grandes pilares: su transparencia y la confianza de los consumidores.

Manfred Bötsch, director de la Autoridad Federal Suiza de Agricultura:

“Nuestro sistema tiene que mostrar una compatibilidad internacional cada vez mayor y estar en consonancia con la orientación emprendida por la Unión Europea”.

Urs Schneider, presidente de Agro-Marketing Suisse: En los próximos años Suiza hará presentaciones temáticas en la Semana Verde de Berlín.

En 2012 la Confederación Helvética promoverá sus productos agrícolas junto con el estado vecino de Liechtenstein. En 2013 se volverá a presentar en esta feria agraria la región central de Suiza (con los cantones de Uri, Schwyz, Obwalden, Nidwalden, Lucerna y Zug, cuyos gobiernos han adoptado las correspondientes resoluciones y asegurado la financiación)».