Insectos entran a la cocina suiza con toda legalidad

Gusanos, grillos y saltamontes ya pueden ser servidos en los restaurantes y vendidos en los supermercados, merced a las nuevas leyes. (Julie Hunt / SRF)

Las regulaciones alimentarias que ponen a Suiza a tono con la Unión Europea, entran en vigor el 1º de mayo. Hasta ahora, esos insectos solamente podían venderse como alimento para mascotas.

Un informe de las Naciones Unidas de 2013, que evalúa los usos de los insectos como alimento para los seres humanos, pudo haber influido en el Gobierno suizo para cambiar su legislación. La ONU considera que los insectos deberían ser explotados como una importante fuente de alimentos en el futuro.

Los insectos forman parte de las dietas tradicionales de alrededor de dos mil millones de personas, principalmente en África, Asia y América Latina. Los estudios demuestran que contienen significativamente menos grasas saturadas y más proteínas que la carne, y pueden producirse de manera más sostenible.

swissinfo.ch visitó la empresa emergente Essento, que abastecerá de albóndigas y hamburguesas de insectos a una de las cadenas de supermercados más grandes de Suiza, Coop, para averiguar si comer insectos es algo más que una moda.