Ramadán en Sudán del Sur, una celebración que une alimentos y religiones

Atem Simón Mabior

Yuba, 6 mar (EFE).- El mes de ayuno islámico de ramadán se vive en Sudán del Sur con una mezcla tanto de platos tradicionales de todas las etnias que conviven en el país como de religiones, ya que las celebraciones cuentan con la notable participación de los cristianos, la creencia religiosa más numerosa en un país donde las tradiciones diversas comparten la vida cotidiana.

Tanto las costumbres culinarias típicas de la época, basadas en alimentos como el pescado, el maíz o los frijoles, cómo la práctica de banquetes comunales y la distribución de comida a propios y ajenos son reflejo de la identidad y el patrimonio cultural sursudanés, y su tolerancia religiosa, un rasgo que se manifiesta incluso en la convivencia de diversas creencias dentro de una misma familia.

El antiguo barrio de Al Malakiya, situado en el corazón de Yuba, la capital de Sudán del Sur, que alberga a la mayoría de las familias musulmanas de la ciudad, esta convivencia cobra especial relevancia durante este mes sagrado para los fieles que guardan ayuno y abstinencia entre la salida y la puesta del sol.

Según se acerca hora del «iftar», la comida -generalmente comunal y copiosa- que sirve para romper el ayuno al caer la noche, la atmósfera en el barrio se llena de actividad y anticipación en donde los jóvenes residentes se apresuran a preparar los espacios donde se servirán los alimentos, tanto a los que han ayunado como a quienes simplemente quieren unirse al banquete.

Esta tradición de ofrecer comidas es un acto de generosidad que se extiende a todos los trabajadores del mercado de Al Malakiya y de los mercados vecinos, como el bullicioso mercado de «Konyo Konyo», donde es común ver a los hombres musulmanes luciendo tradicionales túnicas largas, una vestimenta distintiva que realza el ambiente de celebración y unidad.

Platos típicos y colaboración interreligiosa

El jeque y el respetado líder del barrio de Al Malakia, Juma Mandel, de 55 años explicó a EFE que durante ramadán se prepara la denominada «takya», un centro de distribución de comida gratis, a través de donaciones y contribuciones proporcionadas por la comunidad, lo que incluye a «vecinos y comerciantes musulmanes y cristianos del mercado».

El esfuerzo no es menor en un país donde el 57 % de la población sufre algún grado de inseguridad alimentaria debido a presiones económicas, condiciones climáticas extremas y los efectos de la guerra en el vecino Sudán, y donde más de dos millones de niños están en riesgo de desnutrición, según datos de la ONU.

«Nuestra mesa de iftar se engalana con auténticos sabores del sur. Preparamos platos tradicionales como «kombo», una comida hecha con pescado seco y «anuuel», una nutritiva mezcla de maíz y frijoles. No pueden faltar el pan y los dátiles, elementos esenciales de nuestra cultura gastronómica», indicó Mandel.

Para beber, jugos de aguacate e hibisco, así como «madeeda», una bebida hecha con un tipo de maíz denominado «telabun», un alimento fundamental en la dieta sursudanesa.

«Queremos que experimenten la riqueza de nuestra gastronomía durante este mes sagrado», aclaró Mandel, que afirma que se esfuerzan para ofrecer «platos sencillos y arraigados» de la cultura sursudanesa.

Por su parte, Ibrahim Maj, de 33 años, afirma que el mes de ramadán es una gran oportunidad para acercarse a Dios a través de la adoración al realizar buenas obras de caridad, además de ser una época para volver a la cultura comunitaria ofreciendo los almuerzos de ruptura del ayuno, que deben incluir alimentos locales con «un sabor especial y gusto».

«En mi hogar, la familia está formada por musulmanes y cristianos por eso la convivencia es una realidad cotidiana. Mis hermanas, en su mayoría cristianas, demuestran un hermoso gesto de unidad al preparar el desayuno para mis colegas, mis amigos y yo», dijo.

En ese sentido, Maj indicó que les pide que preparen «wal-wal, que es un plato hecho de harina de maíz, se come con sopa de pescado seco y a veces se sirve con cuajada, y es la comida favorita entre los dinka (una étnia sursudanesa) del estado de Jonglei», destacó.EFE

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