111 años de Hiltl

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El restaurante poco después de su inauguración en 1898 © Hiltl

La calle Sihlstrasse de Zúrich, en cuya parte izquierda se ubica el restaurante (izquierda), principios de 1900. © Hiltl

"Alkoholfreie Getränke": la cultura vegetariana de hace un siglo implicaba dejar de comer carne y a menudo abstenerse de bebidas alcohólicas. © Hiltl

Ambrosius y Martha Hiltl fueron los gerentes del restaurante hasta fines de los años 30. © Hiltl

Carteles publicitarios de 1913. © Hiltl

Aspecto de la sala del restaurante en 1931. © Hiltl

"Coma bien y sírvase una taza de café", dice el anuncio de 1921. © Hiltl

Afiche de 1933: el restaurante no sufrió mucho en los años 30 y 40, periodo en el que escaseó sobre todo la carne. © Hiltl

Sala del restaurante en 1948. © Hiltl

Segunda generación familiar: Leonhard y Margrith Rubi. © Hiltl

Cuarta generación familiar: Rolf Hiltl lleva el restaurante desde 1998. Keystone

La oferta gastronómica del recinto culinario ha dado en los últimos años un salto de calidad integrando recetas vegetarianas de diversos países. Keystone

Hoy el restaurante recibe a 1.500 comensales diarios y, además de un bar, dispone de un salón (lounge), una discoteca y ofrece cursos de cocina vegetariana. Keystone

En el acto conmemorativo por los 111 años del local tomó la palabra incluso el ex alcalde de Zúrich Elmar Ledergerber. Keystone

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El restaurante vegetariano pionero de platos diferentes

Inaugurado en 1898, el restaurante vegetariano Hiltl se ha convertido en el más antiguo de su género en Europa. En la actualidad es uno de los recintos gastronómicos más frecuentados de Zúrich y figura en toda guía turística de la ciudad del Limmat. (Fotos: Hiltl).