Cada año, cuando llega el mes de septiembre, los agricultores y sus familias se dan cita en el Valle de Justis, en el Oberland Bernés, para celebrar una de las fiestas populares más antiguas de la región: el "Chästeilet". Las ruedas de queso curados en la bodega pasan de mano en mano antes de ser repartidos entre los propietarios de un sistema arcaico de cooperativa. (Fotos y texto: Christoph Balsiger, swissinfo)
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Una rueda de queso de los Alpes pesa entre 10 y 15 kilos.
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Los quesos se depositan en un espacio entre casas y graneros.
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30 toneladas de quesos, elaborados con la leche de 250 vacas, listos para ser repartidos.
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Para garantizar una repartición equitativa de los quesos entre los agricultores se utiliza un sistema de cálculo ancestral.
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El número de ruedas de queso que recibe cada agricultor corresponde a la proporción de leche producida por sus vacas.
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Con la leche que produce una vaca durante un verano se pueden elaborar en promedio seis ruedas de queso que pesan entre 20 y 30 libras.
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En la parte lateral de cada queso se indica el peso en libras y la fecha de producción.
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Los invitados pueden probar y comprar el queso de los Alpes.
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Más allá de la repartición de los quesos, el 'Chästeilet' es una fiesta popular con música, baile, comida y bebida.
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De forma espontánea se forman grupos para entonar un 'yodel', típico del folclore alpino.
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Cientos de visitantes acuden cada año a esta cita popular atraídos por el ambiente rural y tradicional que se respira en el Valle de Justis (Oberland Bernés).
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La repartición del queso de los Alpes: una fiesta popular
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