瑞士经典菜谱:苏黎世奶油蘑菇炖小牛肉片
![苏黎世奶油蘑菇炖小牛肉片](https://www.swissinfo.ch/content/wp-content/uploads/sites/13/2023/02/cf49bf0215645a4b872c925e6dd1becf-25740510_highres-data.jpg?ver=48f2a209)
如果说瑞士人越来越“懒得做饭”,那么“贝太厨房”(Betty Bossi)则是瑞士厨艺的“救星”。它的菜谱文字简明,容易上手,是无数瑞士人的烹饪启蒙。说到苏黎世奶油蘑菇炖小牛肉片(Zürcher Geschnetzeltes),“贝太厨房”也给出了最佳配方:
(烹饪时间约35分钟 / 4人份用量)
小牛肉配料:
- 黄油适量
- 800克小牛肉片
- 一餐匙面粉
- 3/4茶匙盐
- 少许胡椒粉
配菜:
- 一个洋葱,切碎
- 200克口蘑,切片
浓汁配料:
- 1分升 白葡萄酒
- 2.5分升 全脂奶油
- 1分升 牛肉汤
- 一餐匙 淀粉
- 盐适量
- 胡椒适量
- 三餐匙平叶欧芹,切碎
做法:
将烤箱预热至60度,加热盘子和餐具。
在煎锅中将黄油融化。肉片下锅煎约3分钟,撒上少量面粉,取出,调味,保持温热。
转小火,锅中加油,如有必要,也可加少许黄油。
煸炒洋葱,再加入蘑菇继续煸炒约5分钟。加入白葡萄酒,将配菜基本煨熟。
将奶油、牛肉高汤和玉米粉混合并搅拌均匀,倒入锅中,煮沸。转小火,炖煮约3分钟,调味。
加入煸好的肉片和一半的欧芹,加热即可。
摆盘,撒上剩余的欧芹。
本菜品的最佳拍档:黄金土豆饼
信息来源:贝太厨房
![Cervelas en train de griller dans un feu](https://www.swissinfo.ch/content/wp-content/uploads/sites/13/2023/02/468b1e5751b2ed83b265296caaad7f51-451140943_highres-data.jpg?ver=e8ff846e)
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