Еще один швейцарский ресторан удостоился трех звезд Мишлен

Свен Вассмер (в центре) и члены команды ресторана Memories в г. Бад Рагац. Ppr Media Relations Ag

В Швейцарии теперь насчитывается четыре ресторанаВнешняя ссылка с тремя звездами Мишлен: к эксклюзивному клубу в составе ресторанов Restaurant de l’Hôtel de Ville в г. Криссье под Лозанной, Cheval Blanc в Базеле и Schloss Schauenstein в г. Фюрстенау недалеко от Санкт-Морица добавился ресторан Sven Wassmer MemoriesВнешняя ссылка в городе Бад Рагац.

Кроме того, своей первой звездыВнешняя ссылка удостоилось в этом году рекордное число швейцарских ресторанов: всего их оказалось три десятка, две трети которых находятся в немецкой и итальянской регионах страны, а одна треть во франкоязычной Швейцарии. «2022 год стал исключительным годом для швейцарской гастрономии», — указала в понедельник 17 октября 2022 года во время объявления в Лозаннской школе гостеприимства (EHL) нынешнего списка новых мишленовских лауреатов Гвендаль Пуленнек (Gwendal Poullennec), директор «Гида Мишлен», курирующая иностранные рынки.

«Несмотря на трудные времена, индустрия гостеприимства продолжает процветать по всей стране. Наши инспекторы были действительно впечатлены опытом и инновационным духом швейцарских рестораторов». Одним из них был Свен Вассмер, 35-летний шеф-повар ресторана Memories. Его отдельно отметили за «безупречное ноу-хау, умение сосредоточиться на главном, аутентичный и уникальный стиль и выбор лучших продуктов для блюд». Гвендаль Пуленнек говорит также, что блюда от Свена Вассмера «воспевают Альпийские регионы Швейцарии во всех их проявлениях».

Цена вопроса? Посетители ресторана Memories могут выбрать меню из семи, девяти или 11 блюд, которые в настоящее время стоят соответственно 229, 279 и 329 франков / долларов. Предыдущим швейцарским рестораном, присоединившемся к трехзвездочному мишленовскому клубу, был Cheval Blanc, произошло это в 2015 году. Ресторан Memories также стал одним из 11 ресторанов, удостоенных «Зеленой звезды Мишлен», присуждаемой за вклад данного заведения в «устойчивое экологическое развитие». Сейчас «Зелеными звездами» отмечены 29 швейцарских ресторанов.

Двух звезд Мишлен удостоены в этом году пять новых швейцарских ресторанов, в результате чего общее число двухзвездочных ресторановВнешняя ссылка в стране достигло 25. Новыми лауреатами второй звезды стали два ресторана сети La Brezza в курортных городах Аскона и Ароза, ресторан Roots в Базеле, Igniv Zürich в Цюрихе и Skin’s в Ленцбурге под Цюрихом. Кроме того, впервые в Швейцарии «Гид Мишлен» присвоил одну звезду полностью веганскому ресторану KLE в Цюрихе, шеф-поваром которого является Зинеб Хаттаб (Zineb Hattab).