Стоимость чашки швейцарского кофе снова увеличится

Запомните его таким — ожидается, что в следующем 2024 году кофе в Швейцарии подорожает, цена чашки вырастет на 15%. Keystone / Christian Brun

В этом году в немецкоязычной Швейцарии цена чашки кофе увеличилась на рекордные 0,10 франка. По данным межотраслевой организации страхования предприятий общественного питания CafetierSuisseВнешняя ссылка, в 2024 году данный тренд продолжится и чашка простого кофе с молоком подорожает на 5-15%. А вы знаете, кстати, что такое Schale и чем оно отличается от Schümli?

В 2023 году в немецкоязычной Швейцарии стоимость одной чашки кофе с молоком (в пропорции 1:1) уже увеличилась на 3% до 4,49 франка за чашку. «Это самый заметный прирост цен за последние десять лет», — указал в понедельник 4 декабря 2023 года президент CafetierSuisse Ханс-Петер Оттли (Hans-Peter Oettli). По итогам последнего десятилетия немецкоязычные швейцарцы уже были вынуждены смириться тем, что за кофе с молоком (в просторечном обиходе Schale) им теперь приходится платить на 8,7%, или на 0, 36 франка, больше.

В 2013 году средняя цена такой чашки кофе составляла 4,13 швейцарских франка (по данным телефонного опроса, проведенного CafetierSuisse с участием 650 кофеен и бистро в немецкоязычной Швейцарии). В Цюрихе любителям кофе этот напиток обходится дороже всего: в 2023 году гости и жители неофициальной деловой и финансовой столицы страны платили за чашку в среднем 4,78 шв. франка, что на 6,4% выше средней цены по всей немецкоязычной Швейцарии. За Цюрихом следуют кантоны Цуг (4,66 франка за чашку), Санкт-Галлен (4,46 франка), Ааргау (4,40) и Берн (4,35).

Стоимость Café crème в разных кантонах тоже может быть разной. Понятием Café Crème в Швейцарии обозначают большую чашку кофе, приготовленного примерно так же, как готовят эспрессо, она считается швейцарским эквивалентом немецкого «фильтрованного кофе», но варится не с помощью фильтра, а под высоким давлением. На швейцарском диалекте немецкого его называют Schümli. Дороже всего такой кофе в Цюрихе – там надо отдать за чашку 6,50 шв. фр.

В следующем году кофе, скорее всего, тоже станет дороже по меньшей мере на 5–15%. «Учитывая текущую экономическую ситуацию, исключать дальнейшего повышения розничных цен нельзя», — говорит Ханс-Петер Оттли. Основными причинами являются увеличение расходов на персонал и разных дополнительных накладных расходов. В то же время, как подчеркивает ассоциация CafetierSuisse, цены в отрасли формируются с учетом самых разных факторов, и то, какой окажется цена чашки кофе для конечного потребителя, зависит от общей конъюнктуры на рынке, от степени конкуренции, от философии и от местоположения данной компании, кафе, бистро или ресторана.