"Quand je rends visite à mes abeilles, je regarde d'abord si elles volent et si tout est en ordre. Elles aiment avant tout l'air humide et lourd, comme dans une machine à laver la vaisselle; elles travaillent alors de manière appliquée et apportent du miel bien chargé de la forêt.".
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"Quand je me rends à la ruche, je me munis uniquement de gants en gomme. La fumée du cigare fait fuire les abeilles. Je peux ainsi travailler en paix. Je ne porte jamais de masque. Avec le temps, je suis immunisé contre leur poison".
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"Je suis propriétaire de neuf colonies d'abeilles. Dans chacune d'entre elles vivent environ 50'000 à 60'000 individus. Elles proviennent essentiellement de l'ex-Yougoslavie. Pour moi, les abeilles sont de bonne compagnie et pratiquement 'humaines'."
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"Avec une pince, je retire un à un chaque rayon, puis j'éloigne les abeilles avec une balayette. A peine ai-je terminé avec une face que je dois recommencer avec celle de derrière."
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"Je transporte les rayons dans une cassette jusqu'à la ma maison et je les mets au grenier."
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"J'ouvre avec soin les cellules fermées à la cire pour en faire sortir le miel. En réalité, je leur 'vole' ainsi leurs provisions pour l'hiver. A la place du miel, je fournis aux abeilles de l'eau sucrée avec laquelle elles peuvent produire du miel de qualité moindre pour leur propre consommation".
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"Six rayons trouvent place dans ma centrifugeuse sans moteur. Tout est fait à la main."
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"En centrifugeant, j'entends le miel qui colle. Il fait le même bruit que la pluie qui tombe."
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"Le miel des bois est foncé et visqueux, son goût doux et aromatisé."
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"Cette année (2004 ndlr), j'ai récolté 160 kg de miel. C'était une année excellente. La production est une inconnue chaque année: la production de miel ne peut pas être manipulée, donc impossible à anticiper. Ca dépend de la nature".
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